7 h# S" n9 O9 G9 j$ m
/ X2 u0 T) R% D" K2 h3 Y# ^
材料：
% x8 j0 c$ q. q% L; k! K连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段: @' e/ l& H6 f! {8 A4 ~3 [
4 f3 g/ m# H; X5 [5 Y1 N& \

$ X' c$ j5 W) }( z& M2 q! l做法：
2 m) t) o* L9 S8 {% c1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
  |0 l! g7 W/ p2 ]6 ]# u6 ]2、将肉切成约4厘米宽的大薄片4 l" A5 c/ ?5 |; A
3、豆瓣、豆豉剁碎0 m" L0 {( l1 L9 |' Q

; b* k( f3 |5 I6 K! r. r! q. \4、青蒜拍碎，切段: {3 V3 T1 a/ Q
5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷9 t- {3 Y: Q3 k8 u$ X
6、下豆瓣酱
4 \. |+ i# i" E7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖
% s* ?/ w/ ?1 ~7 [3 Y! V: l/ K& x8 c) [
8、放入青蒜段炒至断生即可

看上去不错，我老公特别爱吃回锅肉，回去弄给他吃

这可是名菜啊...回锅肉..嗯...看起来很好吃..

这个菜算是大众菜了吧,很普遍,但是确实很好吃,并且感觉做好也是有一定难度的啊!

楼主这盘回锅肉颜色很不错，能把一个家常菜做到让人流口水，佩服！

这个菜是比较大众话，但也是比较考验大师傅手艺的一道菜，至少我自己就做得很好吃

做的好的回锅肉，光看，就可以把人勾的馋死，那个光泽，太有爱了，太鲜艳了确实很好吃,

家常回锅肉人人都想吃，你这样炒还可以，味道不错。

第一次吃的时候觉得很好，很香。看图片也一样。第二次吃的那家餐厅就不行了，香气没了，肉韧得嚼不动。

用五花肉不如用前腿肉，那肥肉才是肥而不腻