[凉菜] 花肉拌菜心---技术含量为零的菜

/ P$ W% N4 K) A对于嗜肉的朋友来说，纯粹的瘦肉吃起来好象不太过瘾，总感觉缺了份恰到好处的神韵。其实花肉才是最好的选择了。因其红白相间，肥瘦搭配，吃起来浓香四溢，令人回味无穷。可这花肉吃起来很讲究个烹饪方法，似乎那些好吃的做法都有些费功夫，仿佛只有经过细致考究的处理，才可收到理想中的效果。 ' p& l2 C6 h9 H6 z) C3 ^1 D
今天我尝试用花肉做了个简单得不能再简单的新菜，就突破了花肉好吃需费心思这道底线。那就是把花肉经过充分炒制控油处理，然后用来凉拌了北方的大白菜心。吃起来，花肉香而不腻，配上白菜心那甜丝丝脆生生的感觉，越吃越带劲。做了一小盆，不大会儿就被我们一家三口风卷残云般一扫光了。 , L, g# D  C0 V; Q( I! v
最关键的是，这道菜，取材太过普通，操作太过简单，没有丝毫的技术含量，就算从没下过厨房的朋友相信做起来也会另自己和他人满意，绝对适合新手下厨。
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( [$ X% V6 Q" e! {

! v) ?! w, u2 M做法： ( T+ e4 ]! l( A& t8 Q2 C
1、花肉切片；
& h5 Y9 J6 q, {, B2、入热锅内中火炒制； 7 c0 S8 @/ N5 H9 A0 B" @
3、待油基本控干，肉成金黄色取出控油；
7 a  G* R4 t" r! t4、白菜心和葱白切丝； $ P* ^$ _* Y# A/ ?5 S2 M* f
5、加适量海鲜酱油和陈醋拌匀即可。
! P+ b* \( z: n) Q9 K小提示：
/ F+ f- t- O0 ]3 U5 n& G1、炒花肉时用中火，肉变色后可转小火，以免炒糊了； 5 R$ E9 Z* W2 P* u4 s
2、凉拌的调料可根据个人喜好添加，不要放盐，盐会让白菜心变软，失去爽脆的口感； 3 k$ T# k8 @6 B5 |/ D
3、最好不要再放油，免得过于香腻。
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1楼 2008-12-12 14:50:24 [url=javascript:BbsAdmin.showIP('dainty','109834240','0MXSz');]3 X9 W1 h5 L' B7 A" G
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