|
LEVEL 7(优秀层次)
发帖初学者
 
- 帖子
- 584
- 精华
- 0
- 积分
- 75
- 金币
- 3762 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 3303 度
- 感谢
- 2663 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 1 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-10-30
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-12-14 17:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5绿豆酥皮儿[14P]
( u2 I; i3 Y; b5 `' o
3 M9 l+ K, t& g要做两个面团油皮和油酥$ ^5 T! y0 S, |0 K3 f- a
材料：
0 g6 p' M: f9 Z4 x- TA油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。5 \/ R* ]0 f c K( n
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。. K* [4 M, t( }, q. c9 H
 & {9 j0 V; s/ f
油皮制作：
! P0 Q: G5 Q% O# U# |! S0 B低粉过筛入容器（见下图1）
5 p% v& P! S, s9 N3 {# U- M; [加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
. s# b$ [/ G* ?$ F- J8 C搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
[' t1 }$ @3 m2 H; G将B材料混合搅拌成面团（见下图5）$ H3 U2 M9 W# ?% @) ]) x
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）: d' y' [7 U; N
 ) b; w% }! ^$ I
, y+ |/ J, {7 \0 |- y& p9 ]% l1 f8 Z冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
- s2 F* k1 g0 H将油酥放在油皮上（见下图2）
) n* ]- Z0 q4 ^9 I用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）! s% y2 p$ ?% Q1 K
将面团擀长，卷起（见下图5，6）! U" A$ B. S" |: |4 n6 {" m
! p% P. G3 m& L) `/ f" g% M
) l# K1 S# b/ Y' [% N卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
- S9 U1 O- k- t7 H$ P卷起后压扁，擀圆（见下图3）3 s! o' M4 z) a! ^* g/ j' B
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）* ^" N2 ?2 r4 f4 J" J5 C8 z, W: u& R
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）) H; Q q1 |) T) I" k# [
 - v2 Z8 \& T# g
画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）4 u' p& }3 I& q% K: @9 V. B
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）' W6 D( p" H/ s
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
/ n9 Z( [; [0 Y) s! [ ( P/ u# [+ `6 T7 W
2 x3 n! L a6 l! p1 f: ]
香酥的绿豆酥皮出炉了。: K5 [+ C' L! i0 x6 Y7 ?7 u
 + T; E6 p$ ^5 J$ W3 d+ S8 T: K4 [
一个个圆滚滚的，样子还挺可爱。
) |; T' T7 Y" |2 s
/ s& q4 @# t9 I" o% f Y/ n( M0 N. N, j$ g
刀口处微微开裂，隐隐可以从中闻到绿豆的清香
5 v4 g9 E+ y. i* T/ U! \( m ( A! {" z$ s2 m. g3 U
居家必备，馈赠亲友之上品···又做广告！7 ?! D% v: W0 P- r
# H2 p* X* K9 W2 t3 p
$ a6 y3 ]* U' V. [掰开点心，里面馅料十足，绿豆和黑芝麻的香气扑鼻而入。: x! H5 r6 w5 i% _
 2 A) N( e9 @5 S1 n5 C
数了数，薄薄外皮足足十几层（太夸张了吧！嗯，一点不，不信你数数）8 D7 x' v. ^" E7 `, J% @+ ~
; `; G: i1 |- |( i& A* Q
0 C6 p; c+ F- J8 f* E! u, v吃到嘴里，皮酥馅糯，满足你的口感。
$ _( a9 k1 O# }6 m
; P6 v8 l5 C. `# P; P呵呵，还可添加不同馅料，做出不同味道的点心，自由的点心，随您自由的发挥！9 k- E8 S4 i, l8 Y
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
