; C7 G8 P  Z4 z: d7 g
材料：牛腩2斤   胡萝卜4根   生姜1小块   大葱1段   香叶5片   桂皮1块   陈皮1块   草果1枚   八角2粒   干辣椒5根   冰糖10粒    老抽2汤匙    豆瓣2汤匙   香菜适量0 m4 @& ?) X0 p
作法：1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用
: P5 p3 m# ^' V& T1 t. U" a" c* _# I# |4 l* t& R2 F0 L
* R6 N1 g5 I  w3 t
2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀3 G4 Y8 S6 q, N1 k  A" {/ f9 U$ V% Y7 A
" {2 M* w4 J9 @" y. b8 G1 E
3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下
. o5 C' v& r3 p. d4 v% k( Z, u# Q& V0 V% l0 J6 y; I
4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块
( d# _/ R& g! ]8 _2 u5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可
8 H: m6 h4 w9 X0 |  s
5 m. E' h# w6 E! }3 [; G6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香: e! O) l: N' Y6 a
地瓜的贴心建议：1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒
0 {4 B9 ~. K$ r  D" t" S! m2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁
$ d. A* _* \6 [/ \) M; K9 |' o, l3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可
1 \7 E& U. a7 y6 K( n4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟9 y$ \& U' ]: c& K# S1 W; p6 }( i, G

' Y3 t6 S. l  R8 t/ H) \3 o  Z. U+ W2 A/ i+ J! B
" g) c& `* f+ `- T+ c/ e
[ 本帖最后由 东方云龙 于 2008-12-14 23:57 编辑 ]

我就喜欢吃，哈哈哈，老婆给我做什么好吃的都能完全消灭