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[热菜] 胡萝卜糯米鸭

qq65

LEVEL 3(初级探险者)

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1楼 大 中 小 发表于 2008-12-15 01:05  只看该作者
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胡萝卜糯米鸭

原料：: N! y, U1 D7 e
带皮鸭肉、胡萝卜、糯米、春笋、小干虾米、腊肉丁、红椒。0 S2 O# j5 ]3 g, B: Y5 V

# e  F/ g: M! D# U0 O0 Q3 w$ G做法：1 Y% `6 Q5 l" |% J
1、糯米加小虾米、香葱末，腊肉丁，调匀焖熟。; ^1 D, @/ t( x$ L
2、鸭肉切3*4厘米的长条，用开水焯过捞出。
( U2 ^9 G3 `. d, a  x. [3、用黄酒、盐、生抽、蜂蜜大红浙醋，扮匀成汁，将鸭肉腌渍。
$ l0 _1 t+ @! p9 \& [  M$ t& p" @4、春笋、胡萝卜、红椒分别切丝。
' J5 A% h5 T7 q1 J* X% Q* s% C8 n5、鸭肉过油炸上色捞出，加葱、姜、黄酒、酱油上屉蒸熟10分钟。
; t" k' s: Q( O2 x! j6、将糯米放入保鲜袋挤压后捏成球状，一个糯米球上放一块鸭肉。
; @3 ?5 I2 q. ]' d8 q, P! |- V, X7、锅内放油爆香葱花，煸炒红椒丝、胡萝卜、春笋丝，放盐调味在鸭肉上。

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