菜式配料 桂鱼、红椒、青椒、香菇。
盐、味精、黄酒、蛋清、高汤、水菱粉、麻油、葱姜末。

特　　色： 鲜、滑、嫩。


菜式制作 （1） 将桂鱼出骨切成片，上浆，红椒、青椒、香菇切成片，拌入鱼片内，做成鱼球。

（2） 葱姜末炝锅，加入高汤、调料，鱼球翻炒，勾芡装盘即成。

营养成分 桂鱼 - 　学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血...


所属菜系 闽菜

图片不是很清晰，能换张大的就好了