原料： 鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。 / `! q( y( w! i0 E; M: x5 e& N

8 {: P7 ~0 d" P  u  ~1 z9 ^制作过程：
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①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下；& X7 L$ A  g0 {8 {- ^* D4 S

% p* P+ r5 S$ d②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出；7 |6 u# O! Z  Y" c9 j$ `9 _

. F! y. C$ i1 V+ s③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里可。 ) {+ {2 L- X  w6 Q" {) D, h
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& }1 T( n8 t/ j; i6 D: \% j【特 点】 此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。
2 j0 u' Z% e. V【原 料】4 M6 G9 v$ d) b3 N( N
　主辅料：鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克。调配料：鸡蛋清半个，蒜头2$ O; g( F- z" E% X( |# v
【制作过程】
, r- Z4 f5 [+ g, Q7 m: V% y1 Z. L1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去蒂；红萝卜去皮。
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2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。; l" y4 G! b) O: P; T

) |# `  t9 H- F3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。0 a( t9 l$ Z# y( l

) n/ @0 U; {+ g% y/ J4.炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散。待虾成白色，倒进漏勺，炒锅留余油，倒入调匀的调配，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。

怎么没有图片啊，豌豆鸡丝不知道做完后的样子怎么样的。