白葡萄酒鲈鱼  
+ L9 r6 y+ m& H/ k+ L原料：2 j) O; Y4 W* ]8 H' b5 B. _% Y, M6 H
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙                             
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辅料：0 A* B4 [" @  v! g
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许% M. ^( P/ H  E# h- u7 @  t* I
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙1 t# M$ ^8 w% ]# Z
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯8 f9 q/ p* M! C  D2 [

3 E1 J: A9 W% o  ~3 X2 Y9 z做法：& m- s3 r/ U6 c3 P+ d" T" f
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
. R- G8 O9 h" Z2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
+ Q9 x7 R/ p+ T: d+ n& O8 _& f3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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$ L( I7 l7 m; l, }Tips：+ z# M! z; V; T  c5 A4 }% V
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。! y0 P- S* e9 S; m  @! u
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。: Z! {. u, a7 c# K) G& _8 e
如果没有酸豆，可用山楂果代替。

我认为鱼肉腌10分钟时间太长了，宜腌4至5分钟为宜，我试过。腌制时间过长，鲈鱼鱼肉吃起来过紧、不嫩。

个人觉得鲈鱼还是清蒸好吃，而且最有营养。支持清蒸。

图片看了没感觉，有点可惜，还有西芹末是什么东西？