备料：桂花鱼、香菇、黑木耳、青椒、红萝卜
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步骤:
! q4 g  p- N% g6 _* c3 I1 Q+ ]8 A1:将桂花鱼的鱼头、鱼尾切下，鱼身剃骨，将鱼片成蝴蝶状。在鱼片中码入白酒、盐、蛋清，放置片刻。8 b" X/ ^/ ~/ L" E5 d
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2:水放入生姜烧开，将鱼片、鱼头、鱼尾汆入，捞起备用。
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8 R3 y/ W# e- W! C4 l- X/ s* m3:锅内放少许油，烧开后放入香菇、黑木耳、青椒、红萝卜翻炒片刻，加入盐、味精、滴入香油，马上放入鱼片翻炒后起锅。& V/ L6 d( D! k  w
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4:按鱼头、鱼身、鱼尾顺序装盘即可。
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也就那样吧，我还是喜欢桂花松鼠金鱼，那个鲜呀，没说的

用桂鱼做这道菜，我觉得成本太高了，能不能用其他的鱼代替，比如鲤鱼就便宜多了，当然那口感肯定也差多了，不过这道菜我还是很喜欢的，谢谢楼主。

太有口味了，但是步骤缺点，最好在仔细说明一下，那是最好的了．