百叶结烤肉，江南家常菜，也许别的地方的人会觉得“烤”字放在这里会奇怪，因为和烤实在没什么关系，就是红烧。但一路这样叫下来，也就习惯成自然了。后来我发现，有个“火”字旁边一个“靠”字，（火靠），用这个字只怕就对了，这个字用在烹调上，就是慢火收干汤汁以入味的意思。但这个字我打不出来，可见并不常用。3 Y- H, K+ u" s; R/ [# ?. ^; ^- ^
百页，是一种极薄极薄，薄得像打印纸那样的豆制品，有的地方也叫“千张”，不管百页还是千张，意思都一样。上次我做页叶包贴上来，有朋友问百页是什么东西，还有朋友问是不是牛百叶，^^，我就贴张照片，大家一看就明白了。( v/ b! }# X; b2 J0 Q3 @$ G1 R+ _
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第 1 幅上传的图片
% T2 Q$ A1 R2 E　　用小块白布包进香料，打个结。（我这是一物二用，新鲜香料用清水洗一下就可以了。）
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! R7 J/ Y4 i' |5 e2 V3 F, P　　打百页结。（百页都是两张一块卖的，叫“一刀”）/ V9 t0 F! u. Y& ~+ V5 \
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第 8 幅上传的图片
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第 9 幅上传的图片
: N- }6 R3 |. M& ]( o' ]( u3 ]# w! `　　这个菜里的百页结好吃过肉，来张百页结的特写。
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第 10 幅上传的图片. I2 s. @4 ]  `4 v2 m' \. V8 {
　　

这个也是我的最爱！好吃看得见；滋味悠长。回味无穷呀，红心一颗，略表寸心