[热菜] 三杯中卷

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$ D" S. S$ [, v【材　 料】 6 K' Z: E' n  v, Q( J" E: |
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中卷 2尾
( w/ |. h" w! W8 ^/ Z9 j5 U* l蒜頭 10顆 9 L4 ]4 N; a  ~
老薑片 10片
) D: h" F7 _( P6 }& s( R麻油 1/4杯 6 X6 h6 t; I4 D2 y2 Z, X
九層塔 30公克
# @" V1 Q; V; O1 e& g# A/ G/ y【調 味 料】 3 i8 q9 p  k' y& n7 r
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醬油膏 2大匙 ! ^2 U: }0 ^* [9 h* K: T, F; j
米酒 1/4杯 ' k; q1 p9 e, Y) i
糖 2小匙
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! k+ N. q. I# v  B2 n2 u【做　 法】 2 b1 N; E) u) h) [- q

# z- F, B  n- A4 P0 k) S. D" L& I# e1.中卷去除內臟及外層薄膜，洗淨切圈型，放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。+ D* s: r7 _; }7 Y

8 G- c8 ?, x2 A2 L* n7 c2.熱鍋，放入適量沙拉油，將蒜頭以小火炸至金黃色，撈起瀝油備用。
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3.另起一鍋，倒入麻油，油熱後放入薑片炒乾至捲曲。
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) ~( X. M/ r- s  N. w4.放入作法2的蒜頭及所有調味料煮至沸騰，再放入作法1的中卷圈拌勻。
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) `3 T$ Y1 S. T5.再將作法4倒入砂鍋中，以大火燒至收汁，放進九層塔拌勻即可。