牛肉虾片

牛肉虾片
) b1 e  }/ V3 s& Ghttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-11 11:06:47　来源：潮汕美食2 l( K8 _  e: b9 D# ?. b* R
　
9 Z; X$ C: _3 {) q+ [+ I3 ?' O; [　　主 料： 虾片1.5两（约60克），牛肉3两（约120克），香茅2枝，洋葱粒1汤匙，葱粒1汤匙，干葱头片2汤匙，炸花生碎2汤匙，河粉1块，甘笋粒1汤匙，蒜肉2粒。
9 @1 i  b5 j5 M' H& g" W: S　　配 料： 腌料：生抽1茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，盐1茶匙，砂糖1茶匙 。 ( t& A% V& ]: T6 D2 W- `
　　做 法： 1、用镬烧滚三杯油，放下虾片，待虾片浮起即取出，沥油备用。8 [9 X+ s1 g# l! d
　　2、洗净牛肉，切片，加入腌料腌约30分钟，泡嫩油备用。
9 [- N( R& ]- y6 G+ A5 a4 G　　3、香茅和蒜肉分别剁碎；炸香干葱头片；将河粉切成三厘米乘三厘米小方块。; t1 R# U+ x2 S
　　4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉碎、香茅碎、洋葱粒和甘笋粒，再加入牛肉兜匀上碟备用。/ I# \" y8 v# M. a# B
　　5、每片虾片放上一块河粉，再放入牛肉、干葱头片，撒上葱粒和炸花生碎便成。 ' c7 Z9 _- \* O9 W2 r( H9 c' s
　　备 注： 心得：炸虾片所用的油要多而滚热才炸得松脆，油少炸出来的虾片只得脆硬。 1 Z* `' ^) b. V% k7 l% c