[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉
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) ?, R' w( ?' H0 C; k( z4 b; G9 g* I3 s+ q" [7 g) J; p
所需材料(A)：
- g) R  o6 ]; `7 J% @1. 捲心萵苣 ... 1/2個- z' {  Q! D# \6 y# A  x+ f
2. 紫高麗菜 ... 1/3個0 i4 F7 m4 P2 V2 ^9 l% G, ?
3. 甜蘿蔔 ... 4粒3 G( Y- {2 r+ q
4. 胡蘿蔔 ... 1支
% m  W+ b+ T- Z2 u0 A" D1 o5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)
# ^5 ^: d$ H' g: K: \' O# C6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)
  _7 J4 P' M% n) [6 |. I7. 小黃瓜 ... 3條
6 R$ I2 z# L5 }8 [9 w所需材料(B)：) N* D# R) _2 K
1. 法式沙拉 ... 2大匙4 }0 u; G4 h5 w) h
2. 鮮奶 ... 2大匙
6 A, N  d6 Z: b! J3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)
7 L8 Q6 B" t) `4. 味精 ... 少許
. i! s$ b: k% M: x( `# P7 }* w- W5. 沙拉油 ... 1大匙, Z7 d1 [- o, G" U. v
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙
& t# ~0 j+ j" T9 E所需材料(C)：* g4 H! |. V. u$ E6 ~
1. 水果 ... 1種
; f. O, h( T% [9 v* ?- q做法步驟：3 K: g/ q5 b/ l! a: Z
1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。
1 a6 Z" ]0 {6 }# E( O2 j; s6 {% {+ O2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。
3 S2 r3 [9 c  p% ~$ n3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。- G& L. c2 D; W5 g3 g' ~
備註：
0 C; B1 h1 z  y4 w9 f$ m1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。+ j0 r9 k/ U( k9 f8 K
2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。0 u! l! c/ R% k7 G6 U: }
3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。8 U5 B% F, @* Q% Y2 C) a* s& A) j
4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。 7 J; S7 R" R! X
奶油濃湯
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/ p. s4 @# F! A所需材料：6 b2 g: z. J8 T' x6 w, w
1. 牛後腿肉 ... 200g
: h+ G: B9 ^9 z& O4 k2. 馬鈴薯 ... 2個
6 {# i- H5 d9 ?& z& M3. 洋蔥 ... 1個
# m! z) L9 }* U# a/ H+ o" G4 T' T4. 奶油 ... 2大匙 5 g# f6 c" f/ h! M( l6 O
5. 麵粉 ... 1/2杯
8 m3 b6 O7 ^; M- ^6 ~6. 高湯 ... 4杯
$ p: V  F$ @: G+ A! M/ h: B* ~+ }7. 火腿丁 ... 30g ) [2 \" G8 k- T" {& r
8. 香菜末 ... 少許7 ~; n# C6 u3 h8 B; c9 B) _
調味料(A)：
2 e( o& V3 |. k3 Z" B1. 奶水 ... 1小罐
# d9 k# r: _% O0 R& C2. 鹽 ... １1/2小匙
9 H# S$ Y$ P, z- s3 t. j3. 起士粉 ... 少許
' t$ m; k! p/ ?% w& s0 O- l做法步驟：
& S# c) O3 E, P( E9 K1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。' u6 n6 J2 ~1 X0 K1 d9 Y
2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
; Y! Z5 X& q: x) ?+ k3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。
, ]6 A6 h4 o" k3 K5 z8 h4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。
; n# o7 c7 F4 Q/ `野味焗龍蝦2 O9 Y7 r7 R0 T; w  U) U4 z7 L$ U

! y* V8 j+ k8 @' l8 {  k所需材料：
* S6 E7 s- u2 B5 B2 ]7 D' z1. 龍蝦 ... 1隻
2 x1 e- |1 P+ v0 s6 k) J4 z2. 蝦 ... 300公克(大) * \3 @: \7 k! k3 i# @$ f% R' u1 x! y
3. 奶油 ... 3大匙 % k$ g8 M$ O* I0 P& `) O
材料(A)：
- D/ N4 w# A" M& N( |" Z. T1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)/ \6 v- }! b7 ?3 {
2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)8 }' w* w9 A  s, i
3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)" @; q, [: l2 ^* @
材料(B)：
4 J  F: K& c; X1. 鹽 ... 4/5茶匙
# c. W: j& M5 e  \2. 黑耶 ... 1/2茶匙
& d. r' y3 ~' T, \% }* B$ I0 f* h3. 紹興酒 ... 1茶匙- p% i1 P" t# O4 J+ a
4. 味精 ... 1/2茶匙2 \$ \& L: M4 q4 k' I
做法步驟：( _( x7 m! Q4 q& N1 Q9 e
1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；
/ w* e. h; Z  Y1 P% u" ^2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。% M! V/ [8 S6 l! P$ w0 y
3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。# b( _- W+ E/ k/ R$ v* _  H7 z
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。# W4 a' a3 I6 i: V
5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
: K( l! S2 @) i( d. _; @2 U備註：
* l9 B2 d, u! D; {8 p1 z% D喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 , {, o, p3 H1 ~  G* [7 Y; k
脆皮蘋果乳酪蛋糕
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8 `, ^' r. e/ t4 b/ u$ E& I所需材料：
2 l" L: s. Q, U9 H/ ]5 \4 j1. 蘇打餅乾 ... 100克
% f: {! C9 O$ S2. 乳瑪琳 ... 45克% V" e, R/ }: _7 P
3. 蘋果 ... 3個
- K2 ^$ a3 T9 n; j4. 鮮奶油 ... 1/2杯
$ J2 D* [$ Z' y5 Z  T" c5. 草莓果醬 ... 3大匙$ U5 l- W+ H  R0 L* ]! t
6. 草莓果醬 ... 適量
3 {( ]' L; f) l, A6. 糖霜 ... 適量
- P/ }8 y1 @6 h; l6 y2 X* D; \7. 鮮奶油 ... 適量
0 R9 d; q" A( y材料(A)：6 M) K2 r' B$ b  d# \
1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)8 v/ |6 j+ M( B5 V& U6 Z1 q' [
2. 蛋黃 ... 1個% R7 |0 R( {, I$ r, z3 Y0 Z# a/ v
3. 糖 ... 50克
9 J1 J9 B0 j1 D1 x1 m/ Q4. 檸檬汁 ... 1大匙
# _4 G+ Q3 |+ J) o8 V  u5. 檸檬皮末 ... 1大匙2 Q# B8 |: N: U6 T
材料(B)：& ^6 @( V( m! e1 h2 d! Q' }
1. 明膠 ... 1大匙5 L7 N6 ~  @% b# m
2. 水 ... 2大匙
/ o2 x+ T: F, s6 \4 R3 r3 x做法步驟：
* ]; V8 }1 j/ R1 `0 l1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。. d; \' ]4 B7 n, n% W! e
2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。
, a0 j  G+ v( ?) F& X% n! {3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。
% j- l1 o1 }9 E! g/ [1 S4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。
% E0 p5 Z( V* y  B備註：& c& L* t# \9 t
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的4 ^3 N) Y" s, {9 N

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