门钉肉饼是北京的一种传统小吃，据说其名缘于慈禧。故事的版本不一，大意是御膳房做了一种有馅的圆饼，慈禧很是喜欢。问其名称，御厨一时语塞，忽然灵机一动想到这种肉饼与宫廷大门上的门钉颇为相似，于是便答曰：门钉肉饼。
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# j; `! [+ C3 ~' H* c9 I. i原料：
; O% E1 \3 G- X. x9 Y0 }7 e8 I( `牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块（约10克）、面粉300克、和面用开水200克左右、盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙（调馅用）、油适量（煎饼用）。
1 Q8 B! z1 v' j. i! s- P. c3 f/ n做法：( y) g1 @- H; E! g
1、大葱、生姜和洋葱洗净备用；/ o0 N+ G5 k3 \, w
2、用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右；' m1 E, S& U, }! c3 i% w6 m
3、将牛肉馅加上各种调料（盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末；
7 f8 A- f, j, @+ I. d0 O4、省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状；$ u9 V1 `+ P; h& x
5、平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖；0 I6 }" s) @, i0 }  P' H2 \
6、一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可。* }; z# L5 I' q9 g8 B
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备注：- E  j; A; o7 V8 j
1、牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油；
5 m" \. d: F+ S2、趁热食用最好，但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳；6 ]5 y" [; x& o3 Z
3、用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。
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楼主手艺不错呀，看那一个个金黄的肉饼，嘴馋啊

不错不错，材料易取，步骤简单. e5 D! ^1 C* ]8 o2 O
我明天就去尝试一下

火候一定要掌握好,不然生肉馅包进去,吃的时候还半生不熟