先看看成品图吧!
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/ z' X5 O5 Z" [2 n0 s用料：
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　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。 : s3 ?; L* N, i0 b2 |9 o7 o. q8 r; ~

0 m+ C7 ~" P& Z1 D2 _. R　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。 : a- y: N, k; Z4 Y2 m" Y1 B+ X
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　　3、豆豉一大匙。
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　　4、泡辣椒三个，切段。 ; J, Y- ^, C6 \- }3 u7 }
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　　5、酱油一汤匙。
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做法： ! p7 z# i1 A1 ?( T( E2 B
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　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。 : F8 j# r3 l" y+ O% B

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+ m$ `$ r( c' W8 `2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。 : q2 E& r3 A  ]
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! X- z! [' r- q' |( ~1 w像这样。 ' T9 ]8 g1 H! R
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3、切成稍厚的片。
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% K9 s& v0 y8 [; G( h8 _5 g0 M4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。
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5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。 % M5 a5 l6 x" `: \. B: [6 e( b
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6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。 , X7 B" b5 l6 Y; G; z5 w

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比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。
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[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法) g/ u3 c, E, f# Y, j7 k8 n
不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光