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原料：
8 ]+ X" R; N- _( E2 B. J9 o鲫鱼2条，豆腐，大蒜，姜，豆瓣酱。
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做法：
( q7 c  \; @% T* D1、鲫鱼杀好，洗干净，杀鱼的事情交给卖鱼的师父了。在鱼的背部轻轻的划几刀，不要划太深哦，我这个就划深了点了。& m* @' P" B( M( Z- l' g1 C# Q
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2 n4 l4 t' t; F5 n2、起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后关小火，下鱼。
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3、鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个5到6分钟，用筷子插一下，能轻松插过就可以了。然后开大火，30秒后捞出，为了是大火逼鱼的油出来。# z* h4 ~4 Q) [4 q6 [/ Z

7 F4 H9 C. j: d( z& q$ r4、大蒜，姜，切末。
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5、锅中留少许底油，放蒜末，姜末，煸炒，然后放入郫县豆瓣酱，加点白酒煸炒。0 Y! E: v1 v+ P  f8 ~5 q

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) K  S4 W: f$ _$ X+ l6、倒入开水，放点糖，加点醋。
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7、倒入炸好的鱼，大火烧个2分钟。5 P. B0 h, D- K) i

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8、倒入切好丁的豆腐。$ ~' e+ c) M5 G

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9、慢火再烧个4到5分钟，大火收汁就可以出锅了。
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10、豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜普。
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豆腐熬鱼，没试过，回头弄一条尝尝，也许别有风味

还没吃过这个做法的.楼主很详细的介绍做法.让人可以比较容易学.看来楼主还是个有心人啊.我们广东这边比较喜欢清蒸.

很有营养的一道菜.0 P* S& {1 y/ T
能做成麻辣的就更合本人的口味了.吼吼
3 U5 a5 E0 W. c1 H! y5 ^支持/

收藏起来，买来鲫鱼尝试一下，应该味道不错