[甜点] 葡萄干戚风[14P]

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材料（2个1磅模子）：
5 S6 E  G+ h* V1 K1 ~鸡蛋2个、油20g、糖粉10g、蛋黄糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。
) K. ~% r7 [8 J5 R) u7 y( ~) B步骤：
9 L6 i- f' z  Z+ N/ S2 W1、制作蛋黄糊：将水、油、糖粉倒入容器中，并搅拌均匀。8 f* Z: a$ T9 O% d+ c

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* `+ z3 G! \; ~  p4 s2、分蛋，把蛋黄倒入，并搅拌均匀，蛋清倒入另一盆中备用。放蛋清的盆一定要无水无油。8 d& H) T) J- h1 m8 Y

! p. V- K$ ]/ p2 h# W  ]3、搅拌均匀后，筛入低粉和玉米淀粉。& _: u2 z' K1 j" F

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' ]5 W9 f. |2 m8 |$ U: ?4、拌入面粉之后拌匀，蛋黄糊最终的样子。
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5、接下来做蛋清糊，在蛋清里加两滴白醋，然后打发。. ~5 c) E% ?. i) v

: A9 R7 s& l4 S, x% k6、在打发出粗泡时，加入部分糖粉，之后继续打发，并把糖粉分几次加入。
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7、蛋清糊打发好的样子，要有明显的纹路，而且倒置也不会滴落。总共打发的过程需要十几分钟。4 i$ G, G& B5 v' s# ?! z% i; ~. I

" M4 J8 V- g/ i) m$ a9 @* I8、接下来，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，并小心用十字切的方法拌匀。这个时候可以预热烤箱180度，同时把下层的烤箱盛上热水。" O0 J/ y" ~8 U: j+ J, P

8 H& A/ M- c8 v1 G1 U% |% Z0 D9、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄干放进去，一起拌匀。- U" J, S, ~* L' N. U
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, \0 Y2 N! |# J7 F5 s4 ^10、最后，倒入模具中就可以了。可以稍微在桌上震一下下，我的经验是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否则空气被震出的太多，蛋糕发死。* K3 p4 G2 e; T% G, T1 l' L
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11、蛋糕入炉，水浴法，180度，40分钟。7 v0 ?6 K6 g- Z' o  \" a' M
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大功告成~~
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