[热菜] 莴笋肉片[6P]

炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。
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0 P& }. j0 ?) v# W+ c% E材料：　
" Z" F7 [! a3 @- ~6 S- H莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。
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做法：  V/ R( W- k8 g0 J  _
1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。
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2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。
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. E2 \  D3 X3 f3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。! K& {8 G! \, r) q
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7 A2 S8 U( [6 X9 N# ]+ K( j9 t4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。) t% ?& S9 e  |" `

5 v+ X" j4 t" i+ H0 Y5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。1 |0 ]% j# I* D3 ]8 B! x& N3 p# ]
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5 }" Y* E! \9 r0 H那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。! F) V2 V: u9 `8 ]' U& A. j
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还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。" L2 S# r: W9 z. o
挑选莴笋时应注意以下四点：; m  h9 P3 s6 ~" b. P' j) b. v
1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；2 V) g8 U- G# {4 T0 B
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2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。
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. ?* N0 u1 d, r5 I  _3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。
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; [4 J3 ]2 M9 ~4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。; T. {( c9 M. P, F! D

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