|
cAviAr LEVEL 9(精英人才)
发帖熟手
三星特级大厨 - 帖子
- 3412
- 精华
- 0
- 积分
- 728
- 金币
- 35912 枚
- 原创
- 3 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 939 度
- 感谢
- 7259 度
- 贡献
- 3 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 70
- 注册时间
- 2008-5-3
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-1-1 22:47 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2虾子茭白[3P]
虾子茭白(Stir-fried Water Bamboo w/ Shrimp Roe)2 a- L z B6 g
- p' B# T% i" l2 C! t1 s5 W# _8 V这是以前在上海时很喜欢吃的一道菜，做法及其简单。虾子鲜美，茭白脆嫩，冷热皆宜。 0 _* G: f* @9 b8 q; c! _( G/ A. V, m
- }: f; h% n o- e$ E . p4 A$ [ m' \: E% X9 \
# C; D) i, F3 ^: C& P
准备时间： 6分钟9 D: z8 p. t4 u4 W
烹饪时间： 8分钟* W7 c( _2 U5 x9 w, Q- L
量： 3人份 2 T4 o: c" R, x7 H- ]8 x3 u
$ [8 u7 q$ g# `3 D材料：
2 x1 r/ ~: R' w4 }& _1 S茭白 (water bamboo) 454g，洗净去皮后切滚刀块，去皮去梗后大约重320g
3 ^4 i+ `# o# a8 G1 U# l! B熟虾子 (cooked shrimp roe) 1.5小匙 (tsp)% G+ x$ ^. x% x1 Z0 E
葱花 (green onion, chopped) 少许
3 f+ \! B8 C* {, q) @- ^
; M! I5 Y# b4 R$ Y% t. X5 g调料：6 w3 w9 W% Q! }0 l8 ^/ H' Q
生抽 (light soy sauce) 1.5大匙 (tbsp)+ H5 ?8 I5 x) g/ S2 h4 w% K( d/ |
料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
( r+ U$ \% {8 n9 M6 y0 a糖 (sugar) 1小匙 (tsp) 3 j$ r3 r; U9 ]- E- t. M* c. A
* V( }6 h2 ^0 i
做法：
) _) B: D7 r( ~6 d/ q
( V" b5 P3 {; B) b1 [/ K8 R1) 炒锅下两大匙油，油热后下茭白块，中火翻炒4分钟至表皮起皱；$ v0 o5 l# n5 H! y7 U5 [. X5 X
2) 加虾子，翻炒熟下，使虾子均匀裹住茭白块；
* L: L( G- ^& T# i3) 加调料，中火翻炒2-3分钟左右，撒葱花出锅。, K: J3 y' S+ o" Z9 m% i
, J( C, C/ u2 c; u; \贴士：虾子的量可以根据口味增减。茭白要用中火翻炒，大火炒会使茭白表面某些部位过热而出现棕色斑点。- Z( {; l0 B6 [% {- |
8 [" e N9 }% x. o. b% u$ G
( }" q! Q; b S# \4 ~具体制作过程： 1 X- M6 a4 }% F# o0 P8 t0 O: Y
/ M+ z, T7 q* f& m4 ]3 C+ | 7 N! K) B4 `, B* d T; z0 b
A. 材料
- D0 S- ?- H. ~! Q- lB. 茭白洗净去皮后切滚刀块
4 ~0 P$ X: b, H/ S; i7 dC. 炒锅两大匙油热后下茭白块，中火翻炒4分钟至表皮起皱
8 |7 F. J) K: i( ID. 加加虾子，翻炒熟下，使虾子均匀裹住茭白块3 g# ^$ p5 M. B/ Z* V& w
E. 加调料，中火翻炒2-3分分钟0 l+ \! ~; M& [8 ]1 j
F. 撒葱花出锅 9 Y; s- m$ u6 S* F
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
