香煎萝卜糕(Pan-fried Radish Cake)
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萝卜糕清爽解腻，味道鲜美，是很好的中式点心，尤其是过新年不可缺少的一道小食。萝卜糕吃法有好多种，蒸好后可直接使用，或冷却切片后油煎，或冷却后切成小块，与XO酱同炒。 
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萝卜糕里的萝卜含量越高，味道就越好。一般说来，萝卜和粘米粉的比例按照4:1。由于这里的萝卜含水比较少，所以每一份粘米粉需要加大约两份的水。" d4 U# Y0 b- a* d2 n" h$ v/ E

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* C7 T" p3 m: t- @准备时间：          30分钟
2 W8 l' d* O4 I7 L9 [烹饪时间：          50分钟
4 O* @( \3 ~! l4 B( c  |$ I量：                   8人份  
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4 l, t6 Z) j$ w' H, |. n/ y9 t材料：8 T, {# a" Y/ b
香菇(dried mushroom)  5个，泡软切小丁
6 C3 D. o1 A' w- _- u虾米(dried shrimp)  30g，用料酒泡软后切碎) i* V% H- p" B0 O  x# N
白萝卜(Chinese radish) 800g，去皮刨絲
' N6 z6 p+ c) d5 Q+ M% e水(water) 400 ml 
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( V; u: l3 k3 n3 _  m粉料：
: t3 Y# R" T+ L5 r1 q' I( U在来粉，或粘米粉(rice flour) 200 克8 M8 \$ Q9 [$ k, f% X- g
粟粉(corn starch) 30 克
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调料：. u/ g' ^. C. g3 G' E
糖 (sugar)1 茶匙 (tsp)
) P: F8 `: f: Z  h盐(salt) 1 茶匙 (tsp)" U, [+ `. C: p6 k( r6 V
胡椒粉(pepper) 1/2 茶匙 (tsp)" n( z7 b4 C. m2 E- j3 U3 L

+ P- z- @, D" C& R4 A' h做法: 
4 L- _: g/ t$ i6 e4 R1) 热锅加2大匙油，油热后加虾米碎小火炒香，再加香菇末炒香；
6 u7 J7 z) ~" q" _2) 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀；
7 [. n3 w; y* p3) 粉料加400ml水搅成粉糊，与虾米萝卜丝拌匀；9 [. r* B1 u" a3 K! K
4) 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊，用铝纸封口，大火蒸40分钟左右；
6 `* }6 F" l$ _' f5) 冷却后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片；* H% q3 \7 R5 a  V
6) 锅里放少油，油热后下萝卜糕两面煎黄。吃时可加一点香菜碎。 / s, D. B3 p( R0 P4 k: t$ c

! {7 l5 h- c2 A  ^贴士：1 G' y; \2 T6 [' x1 N7 I' m
a) 用酒泡虾米可除腥提味。炒虾米易用小火，免得四溅。泡虾米和香菇的水可加到粉糊里增鲜；9 C3 R/ o- e6 r; m9 Y
b) 用铝纸封口可防止蒸煮过程中过多的水蒸气进入；) ~( Y' [. j# U; p! C3 t1 T
c) 判断粉糊是否蒸熟，可用牙签刺中心，牙签上没有粉粘着表示已熟透；
- i. V  ^- A+ ~% y; ?d) 煮萝卜的时候，盐切勿早下，早加会有苦味。水的比例要按照萝卜的含水量做调整；: d0 {& l- O. _. N6 K
e) 粟粉能使萝卜糕比较实身，喜欢比较软的可以少加；
* o* ~* Y, ^6 h& Yf) 上述材料可根据口味增减，可加一些腊肠丁或瑶柱丝，味道更鲜美。, ^* E8 W6 ^  \! |& i

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具体制作过程:% A( p2 k+ `! I( ~3 Y# c; t

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6 C" d3 d0 f9 e  Z0 Z$ wA. 材料
: Y: m- m% T  X3 b/ k* w: U' MB. 香菇泡软切小丁，虾米用料酒泡软后切碎，白萝卜去皮刨絲
4 Z, H2 U( I9 E! p' D/ Z  D! X" iC. 粘米粉与太白粉混合，加400ml水搅成粉糊
! D8 t+ N0 {* e3 B- X+ kD. 虾米碎小火炒香，加香菇末炒香
4 n+ w$ m1 k0 o% yE. 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀
6 M8 p9 q5 c# F  B& Y2 o9 }F. 加粉糊拌匀
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  |' T9 S0 P- f% zG. 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊
1 W9 d* X2 B7 y+ g0 yH. 用铝纸封口，大火蒸40分钟左右# ~8 w: Y) V( q. j+ M
I.   蒸熟的萝卜糕
/ G; ^8 I, D7 N& N& OJ.  凉后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片，这些材料可切成大约20块$ Q# q, K8 A+ A: w
K. 锅里加少许油，油热后下萝卜糕，每面各煎2分钟左右至金黄% [8 j4 g7 B  ~3 c& W3 f

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! v1 P, A9 q( e. \; z美味好吃的萝卜糕，
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看的我头晕，也没看会，估计我做不不了这道点心。

挺有意思的做法但是不知道是哪里的特色菜！

楼主给详细介绍一下吧，看起来很不错的
+ c8 a1 h  @+ `# t+ S0 e6 s" e, A/ m谢谢！