土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)! y6 d0 g+ w' I2 Z2 x) @# ~
+ y  t; j$ T/ Y2 ?* N8 V) ]) w
" t4 S  X' C! N/ j, I+ B
料：
; f0 s/ f# e! D8 y2 i9 N3 t* {4 A　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒 ) y& U7 S3 u# o8 ?
　　辅料： - u. P+ S9 g% q
　　1、酱油2大匙
  g" X3 U0 b# R- S2 M7 ?" z# G　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许 * K9 X, x; V: h
　　做法： 5 A: {# n0 E  p+ _
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
  B: Q9 j/ H' x% O" T$ f　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。 - C- |: _3 Y* M6 S
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
1 d% y8 m$ }4 z3 ^& B+ x　　4、待熟软入味即可盛出食用。
: e8 [% R+ m* b, W) ]' b　　技巧：
) E8 t) H, |/ m& @　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。
' E1 }7 [. ^/ [- {" g: o6 Q　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。