生炊龙虾

生炊龙虾
* n/ f) f+ q0 D! Q8 ~9 E2 ghttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-25 8:21:35　来源：潮汕美食
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　　主 料： 活龙虾750克，芫荽50克。
. U4 m/ p2 m! H$ N5 ~　　配 料： 白酒25克，味精，幼盐，姜，葱适量，潮州桔油2碟。 0 l' S# u' b# Q+ N
　　做 法： 1、原只龙虾洗净斩去虾脚，再斩段，用刀轻拍一下，摆落碟。- V* {5 D- d" Q( s* m
　　2、头部开边，去净壳和腮，斩件摆在虾脚上面，尾部开边，拣去虾屎，连壳斩件摆在虾头上面。) d1 c% K/ _, F$ G! P0 x/ `
　　3、用小碗盛白酒，加入幼盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放着姜、葱，上笼猛火蒸8分钟即熟取出。
" I5 k3 m3 l. a% ^　　4、拣去姜、葱，淋上熟油，碟边伴芫荽。跟桔油2碟上席。
0 ]: ]$ |5 p0 |+ ~( i) y　　特 点： 此菜肉质鲜嫩，味鲜美，以桔油佐食，更醒味、爽口。
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