[热菜] 兰度鸽脯

【原料】
6 i  |% T9 i, H9 |乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量。 + O2 z2 l6 d: f) }( I: [9 M1 C
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【制作过程】
1 c; ~2 x" n9 I7 r" D2 Z1、兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。 9 ~0 k7 e( v% R6 Q! w* X' \8 r+ g7 S
2、乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。 0 ?0 D: |! Z7 f/ ~+ q4 P3 I
3、鸽脯在4成热的油中滑熟。 & i+ N$ A/ |( f9 y
4、锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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