烹制方法（两人份）　

    材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)
　　腌料：油(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
　　调料：油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)




1 牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。



2 土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。



3 烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。



4 注入3碗清水搅匀，加入1汤匙生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。



5 将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。



6 放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。



7 放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。


厨神贴士

　　1、挑选牛腩时，以新鲜黄牛的牛腩为最佳，水牛的牛腩不仅淡而无味，还不容易炖烂，不建议采用。
　　2、用八角等香料来炖牛腩，可去除腥膻味，还有提香增食欲的作用，不过份量不宜多，否则会抢去牛腩的味道。
　　3、牛腩切制时，应逆着纹理切，切成麻将大小，才容易短时间内炖得软烂入味。
　　4、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩的滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩的味道会大打折扣。
　　5、土豆、红萝卜和洋葱很容易炖烂，应待牛腩炖得软烂后，才可下锅炖煮至熟。

图很漂亮，看看就有食欲，不过长期同时吃土豆牛肉，对胃不好。不过有了美味，就忘了。

呵呵，上学时就喜欢这道菜。
但是为什么要土豆胡萝卜一起放就有点搞不懂了。胡萝卜有点甜味，这样吃起来有点不习惯。

不错的菜，我们都喜欢，谢谢楼主分享这道菜

始流口水了，太诱人了，肥而不腻，瘦而不柴。经典

看看就有食欲，不过长期同时吃土豆牛肉，对胃不好。