所谓的独家配方,也许您看了后会说你也会 。
. E0 ?, |# B0 [( X$ A+ p; n% h/ [言归正传,开始上图,先看看这包梅菜吧,这可是俺们车友会的龙老大千里迢迢从广东给俺带回来的。
8 J. e# C# }) z9 k' b3 F7 D
3 ?6 _, i9 J$ D% d1 |3 p; ]; L$ D
* v8 u4 q6 j, n$ D6 X9 ~- M这梅菜真不错,很干净,蒸出来的味道也很正。
3 H* t+ f3 W% z3 | U. b0 h6 G
$ _' K1 I9 V% n) b% {* F8 P' e
% f$ y3 y+ k0 k- a1 b先用温水泡开切碎备用。
% h, h2 P' N8 I$ k/ R" x- l
( {- e; l; Y" A0 v
0 B4 E0 y" {# w3 q) Q煮肉的过程简单没拍,凉水放葱姜少许盐放花雕酒(料酒也行)煮7 8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。
9 {3 t& k" B6 a4 i* m+ s. \: k
+ z2 `) M8 o' H' i
# Y9 X9 n @4 D+ i1 J& W' \3 L刷好后用不粘锅中小火煎黄,要有点耐心每面都要煎到。
/ [# Q1 u! p$ u0 U* K" _+ z
- T, _$ j; j+ M: i% {# E, {- v- [7 w
7 i. Z) p H6 L+ P6 k, f2 ?4 J
+ Y w8 F* c3 H( X4 o) m4 `6 k
独家配方来了,看看吧,呵呵普洱茶饼,没想到吧。
, v4 E$ F: J4 \0 r& e) V$ R
. b$ l4 `' \; Y
[5 p8 q/ I9 l# ~7 Q为了吃的更健康,减少油的摄入,为了口感更加肥而不腻,我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。
3 E# k/ W3 ?( `) l' O
8 {* e( h0 A& ?+ y/ J5 j$ q
- S. X/ X( ^) q% J# L" P4 C7 x
经过这次茶叶浴后,肉里的油又被逼出不少,看看吧是不是有点瘦身了。
! T2 j" O" v0 r
0 U) v; f+ Q. H5 w. H. J5 r/ a
8 }0 u5 E% w/ _+ p" n, m接着把煮好的肉切片码盘,注意要肉皮冲下啊。
5 c( a/ O* R3 m
* N! @$ U; o# h# s
# `$ `2 W. }" w5 f葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内,加酱油,白糖,蚝油,料酒翻炒均匀,加高汤烧开。
+ r0 h7 [4 s; p8 N0 ]( X
7 p5 |' K5 U9 V# R: x
) V* \7 ]! w- Q% C炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。
! z* A: _. r2 v. p9 ~
4 y, @8 h8 h& |5 x2 U4 W* ?4 l6 A$ y$ K
为了更好保留住梅菜的味道,减少流失用锡纸把容器包裹严实。(这是我的又一秘方啊)
3 o( ]/ E' P. W R, M! Q0 D
5 v/ T. |: h# c( j: ^$ x# p
i% p5 @) {3 o* S
水烧开上气后蒸40分钟。
4 M. w; C$ h1 G0 m" [ w! k9 c0 Z5 w
' P4 x/ L r! v C) p( [9 x
9 P; x% j, F& i% T* u9 G8 T
40分钟后端出,把汤汁倒出来。
n b5 g( ^' ?; r
3 X6 l, s8 m& d) a6 l+ B
4 x9 D4 K+ q- |# ~( A6 {1 _最后一步,把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁,把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。
" @: S' B, U, V
& @- u, T4 J( D
* D# t) o C' `3 R6 E1 r
7 ~8 J7 ^& I* |$ W8 U好了看看成品吧,因为急着吃,这是流着哈喇子拍的,成品图都拍虚 您就凑乎看吧。
/ m/ b8 i1 ^- M( r
0 s4 }# w O1 [
) I: U2 Z' K- B- A4 I1 Z' { z. F/ l
1 I( B4 `& _4 a, `2 r/ p0 \% z
% L- k" F4 {9 U! G8 Z, t1 w+ ?( c$ i
对了还有一样没交代,煮肉的茶叶水可不要随便倒掉啊,再放点花椒大料盐,放几个鸡蛋进去,明天一早就有茶叶蛋吃了。
6 Q, Y6 |1 B$ J3 ^* G2 ~# |