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) f0 Z3 Y3 e5 E. V0 ^, Z主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)
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牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎
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1 `: f1 a1 q( S; S6 n9 `牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;6 x$ J$ U7 N2 z. K

" r* L1 u# R4 n& q3 z平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;
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再放入茄子,翻炒片刻;! M3 X0 r# ]) Y6 O4 z$ M9 ?+ }
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倒点水,加盖闷* z# W6 d5 S" E' P

2 R7 `1 l3 g/ N, X! k闷熟后,铺在盘底备用;6 u' S( L, c" T

% |) G+ e% @5 l- e' W另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;. h7 S. u3 S" c* `" l0 w8 r( W4 w: Y

9 E$ @& K; w3 R0 u( m0 Y  f炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.& `& I/ a3 w  B, @" @" v

我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。