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原料：
; A1 s/ i+ C0 r! O; ~4 a3 y金针菇一把，鸡蛋3个。5 j5 \) G" j" J( P

3 t) a/ t6 x7 |( A做法：
! n" Y. r+ H. O. l0 e1 R) a- W1、金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。) e, m( @9 Z6 c; m

5 }# n9 s, p9 c8 Z$ j2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。* w6 U9 |. _  |- C' t4 ?7 h; o

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) c' U2 h6 J& P6 u! t% W3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
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$ C6 V& `% C- C: R9 I+ d+ h4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。
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5、再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
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) f( I$ s4 w! c% H1 Y; o3 |* a6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀。. n3 `: h' [$ M6 ~8 p

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4 A) c0 J- \% X7、加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的。
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我家都特别喜欢吃这道菜。口感那是相当的好 而且容易烧。推荐给大家~

第一次看到这样的做法，还好原料好买，工艺不复杂。

金针菇本来就是鲜的要命,再加上鸡蛋的原味,看来真的很好吃!明天试着炒炒吃。金针菇是不是要先热水过一下？

金针菇本来就是鲜的要命,再加上鸡蛋的原味,看来真的很好吃!明天试着炒炒吃

金针菇炒鸡蛋觉得不好做。但好吃，想吃就到饭馆去点。。。

营养丰富而且很下饭的一道家常菜，照大大的制作方法是金针菇和鸡蛋时分开做，到最后再拌匀的因为金针菇又滑又嫩所以蛋液要炒得花嫩才能相得益彰锦上添花，还有一种作法就是把金针菇剁成小段，和打好的蛋液混合在一起然后入油锅煎炸，注意一定要开小火否则一旦糊了就不好吃喽，基本上隔40秒左右翻一下，直到表面变成金黄色而且有蛋的香气扑鼻而来就可以装盘上桌喽，这道菜特点是外脆里嫩，吃的时候用刀切成一块一块的像烙饼一样的块状再用小番茄围边就更漂亮喽，其实这两种方法都是非常值得尝试的，谢谢大大的美食！

前天刚在美食中国网站看了这道菜的做法，觉得挺好的又好做，没想到楼主也喜欢，明天周末有时间做一下，美食大家共享！

制作方法很简单，不错，回家自己试试，金针菇和鸡蛋以及其他的配料都很好卖，炒的时间也不长，以后家里可以常做了

喜欢这道家常菜，金针菇加鸡蛋营养丰富，是素食者的美味，强。

做法倒是很简单，明天试试，不过看着妖哥的鸡蛋好像有个散黄了的，别吃坏了肚子