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4 |0 K% a, m+ }: \- W: d$ ^   L" @, Z' f0 E6 a              呵呵。。。 ) m/ e, T* s: ~. V

好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！+ \9 s8 d$ Z0 h$ w5 B               ; r6 t+ h0 d; }8 ~! Z               我做肉馅，小凯同学去和面。 0 O- n/ z6 Q# c7 p+ _               0 I  \8 `  L. y2 Q              肉馅部分： % O9 ~) E) a( R+ m0 L              鸡胸肉一盒，大约两磅# C) f8 m* M; r/ j! S# w               白菜一棵   r! e5 e1 ?7 ~5 o! S, Q              姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考） 2 B( }$ ]2 X; l! M) B5 s3 \* D' Y              . l& D, j7 q$ g4 `               做法：/ ~2 T. Z/ U! n7 ?! H               鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。 + U0 v6 g5 ]0 j              白菜剁碎或者用food  processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。  S4 i# L) i( a, ^                ! i/ i. G/ n: J5 a) @# [9 X               2 F" J( z8 N( H1 T

面皮部分：6 v) Q% I8 p5 z1 Y9 [0 k$ X' B" P               4杯高筋面粉 ; |  G) M; D3 j1 `4 E              1又1/4杯水 & p0 j8 a  h8 y$ S              1小勺盐（teaspoon） . f* G4 x. ~+ I               : T7 A0 N8 z( F; T9 _            以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。  @# [: m$ h5 @% z3 k. O0 _" @

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包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！" q& `! {( U6 T+ D  _1 @$ Q9 q! s" S                / [7 V0 V* ]1 R% z- a- u            盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！ - R5 T4 w+ o; y8 j# p/ O0 M

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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 ]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

家用压面机吗？好像蛮专业的样子，红油也很诱人

楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿 6 J; A4 A8 a- S- |1 {3 {! h* W
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？