【原材料和调味料】. o5 s' D. ]& {8 l
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
8 K- j' F' V# I$ k8 V, ^. F面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。1 \# s0 R* k' i- a" T* b) E

, c( J9 G* `- D6 u9 q6 B2 t【做法】) p% E! h! n* G! f5 `. v) i$ ^
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
1 m4 l" S* k) Q3 Y$ u+ ~2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
8 w4 L2 Q2 O- b7 ^% A% W6 o* _4 K3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
/ V6 M& F) \- y" `0 H; o( \& B7 f4：一点点加入水拌匀成面浆。! N, F8 c% @9 d  r
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。5 U. `# Q( I' w4 Z  V. ^) F% g. ~
6：再入面浆中周身挂上面糊。
( i0 \. ]7 i) N4 ?9 E& z6 z7 e  r7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。! p  D5 s5 p7 y* b- V  O
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。3 }! b: ~3 c8 Z3 C6 I- W

  b6 {, T/ A# Q5 n* x; ^+ }2 d【经验与感怀】
7 V/ ^- c8 C% |* h" B# u( `*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。& Z2 h( U2 Y' B/ ~+ z" \" `
*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
4 G  h; b6 j0 h% H*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！: n2 o+ R. G0 f: |: A
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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藕夹我做过，不知道要放碱干嘛，原来我没放香菇，这次试试看。

香菇肉的没吃过，都是纯肉做的。加碱，应该是小苏打吧，煎出来会更脆。
" x' o, K* k7 j4 h) v2 D- u自己做的时候面粉里基本不放盐，吃的时候蘸椒盐。

藕夹以前我做过，有点小窍门：由于藕比较脆，切连刀片后，装肉馅的时候容易折断，所以直接可以切成片，肉馅的粘度加上面糊的粘合力，足以包裹住藕夹，这样也不会弄断藕片，成型很完整。* b! B7 q' |! ^- I5 ^/ U% ^
      另外，市面上有卖泡打粉的，碱性比碱面弱，不改口味，效果比碱要好得多，更加酥脆，藕夹的外形更饱满，大家可以试一试。

哈哈,这个菜要功夫的呢,特别是上面的粉要匀实

炸藕盒是我们家里每年春节宴席上的一道最好吃菜肴,有的朋友来吃都说好吃,我一直在向他们推荐,