" J! h/ |% ?  P: ~* @) q; ]0 D/ g3 ]' _$ g6 P, @" a
烹制方法（两人份）　
" N7 j/ @* h( A1 G, _! S, m. R9 T8 L* t: g) t# r" F
     材料：鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵); q/ M* D& d" O$ T4 v
　　调料：盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)$ L" I$ R2 N9 o. b. L

2 V5 f+ E, J% h" ~7 |* `6 D- N0 D7 u
  t7 D' ~2 `) Q* X/ e3 R; ?
4 _) Z3 t( _- O2 D3 g) q4 W. `
. L! G# A! h; ?9 u9 C1 鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。/ O2 Q7 V4 J' ]- @6 p' Y
! y4 g* X3 b( l9 C7 W5 Q9 S

5 Y. L, M6 @7 [, H7 c' \
& p2 j7 E' X) o1 \3 ?" i2 香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。
7 u' D1 ]* A$ {
1 O7 n8 r6 q4 B4 H( n, X; J: N  W# @2 {7 M; T  F/ X* F
' h) Q! _* ]$ Q3 D2 J4 l
3 将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。5 _- H! [. c8 z1 ]( W. X  p, J/ K

2 ^8 i9 p. N. Z& ~7 l% q: }0 w) ?  z

) v: a" F" @8 p$ T3 o, |! K4 将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。 7 n0 c) S; n$ D% _, h

- Z- w$ N, m/ f& B" }6 m) X7 q- |0 r7 x  @( g; P3 i
8 H3 A$ F+ K" ?1 x6 j
5 鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。 4 r5 m7 y' p$ U  l* u2 W/ d! Q7 W  t

' |0 Y1 Z+ f7 F/ H4 ~9 R( K; D/ Z) E$ [$ T* P
厨神贴士
) y4 J4 c7 W  q$ B& p* j
5 p3 q& [+ ~% e) t4 h, y) c　　1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。
( ^) L! ~+ k& Y7 [　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。
! N7 v$ `8 _5 [* D! x　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。
3 y8 q) J# i6 k; t0 y0 l, r4 d　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。
( V3 e8 |* L) ^" ~. _; R

一直就很喜欢吃鲫鱼  总是找不到 好的做法     这道蒸鲫鱼我做后家里人都说好吃

都有验证过的了啊! m2 g( H1 L7 N
看来在这里找的年夜饭肯定能受到热捧啊