[热菜] 咸鲞炒五花肉

我是新来SIS的会员.呵呵看到这里有个美事板块就来逛逛,因为权限太低了,就今天赶紧想办法发帖加分了,努力了半天,终于拍了照片弄了图..接下来就是正式开始啦.版主大大看到如果有格式不对的话,麻烦编辑一下,如果觉得我的帖子有点意义,请加点分给我.好了,言归正传.昨晚整理冰箱发现冷冻室里还留有去年过年单位分的鮸鱼鲞，准备炒来吃。
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% J: i  e5 A  p7 Q8 Z& e* {刚刚编辑了帖子,却发现有些图片打不开.刚才还可以的.打不开的朋友可把图片复制到IE地址栏
" n* s5 x1 N& D里面打开即可.9 C$ \% Y9 v: T% u
全身挂满霜，可怜兮兮的样子 ，被我一分为二1 D$ l5 H6 W7 i& D: M9 s* B2 u  {

. h4 ?; Z: q* B- _9 Z2 E! Z洗个冷水澡，放水里泡3个小时去咸味，切成小块，不错不错 ，很新鲜。
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五花肉我们叫三层肉切成丁，姜片，葱段，鸡精，白糖 老酒
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7 Z" o# m+ _7 ^& M6 R/ F开大火炒肉，油就不用放了，熬出来就行了. n1 c8 ]% y( _* J- r! ?* `0 u
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肉变色出油了，这叫什么反应来着忘记了 ，脂肪细胞壁受热劈裂，脂肪细胞跑出来了.2 t$ `- w+ W- h7 N3 H, b! U# U3 y
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放姜片煸香即可" D% s7 f; Q: ]/ q6 z

, H  g( l" }$ ^. c/ D5 P! C可以放鱼了，注意下去后不要用铲子翻炒，弄碎了就不好看了，颠几下就好了。可惜我一手拿相机一手拿锅子，拍不了颠勺矫健的英姿。
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4 c' X, n3 c( Y4 N" L$ |放鸡精 白糖 。白糖可多点 味道更鲜美。盐就不要放了 本来就咸的。
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" R+ |  L' m# Z  l放老酒，多点。我喜欢喝酒，烧菜总喜欢放很多老酒。
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加开水烧一会，等汤汁烧差不多了，放入葱段提香.2 n, k$ L+ I9 d
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成品，卖相还不错吧。# q& v# T$ X% w

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[ 本帖最后由 空格 于 2009-1-28 02:37 编辑 ]