配　　料: 8 z, e" E1 V# X0 a" w7 P( P
肉末，茄子，蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉。+ r, E2 u8 B3 ~
·操　　作: 1 A6 S. ?" D5 O, H( @4 s
肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
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9 ]' T% s3 a0 x  ?: M茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。
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9 M( X0 O( Y% N8 s% ^( b: ~重要材料：蒜茸香辣酱。
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肉末用油煸炒。2 M( V% c( e6 c0 ~: S7 H9 x- B

( [' N/ b* n( V1 [/ a2 W8 q捞出肉末，余油炒香辣酱。
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茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。- Y9 K; L# U! q+ `
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砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。* y( J" O0 M. Z" X
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香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。
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看起来不错，是属于川菜吧。步骤再详细一些就更好了。

看起来很不错，我想吃起来味道应该更好把。

川菜看起来很不错,味道吃起来应该好把,详细讲一下就更好了.

过程简单，非常喜欢这样的菜 口水都出来了

哇哦 很喜欢茄子阿，这个做法不错哦 值得一试 哈哈  谢谢

向楼主提出3个问题：- Z$ n0 M5 y6 F! c
1、你的茄子都是不挂皮的？: w( V! V. t) I* _5 {
2、茄子不过油么？红烧茄子、鱼香茄子都过油
; r6 d0 c1 u% x. g4 u  i. B% H3、茄子如何炒糖汁上色？

好菜啊，又学了一招，不过还得试过了才知道自己做的好不好吃。

这个菜看起来有看头,做起来也不复杂准备过2天自己做

这些可都是美味啊，很值得一学的，感谢楼主造福论坛。