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1楼
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小 发表于 2009-2-2 19:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1斑片蒸水蛋
 2 V3 Q! Q4 S+ W7 X
% r: d6 `2 b+ c3 S; Y) X! W材料:9 o2 J% b3 ^6 s7 N
石斑魚肉150克
% U0 g. {- N9 v" d雞蛋3~4只. ]. ]$ d8 y2 z0 c. e
蔥粒少許0 W: O a9 S( i' f' A
( D7 h6 n5 i* W/ m
醃料:" Z* Z. U: ^& I: w, B/ u. o! g
薑汁, 紹酒各1/4茶匙 : c# C+ g3 p; u+ d, ^9 h
生粉, 胡粉各少許
( N: Y* E3 w- ^6 p1 }! z ' r# B% K3 z5 g
調味料:
e" p% W7 a2 w# d1 p( P上湯(或水)1/2杯
# u. e0 ]5 w8 r) z鹽, 生抽各1茶匙,
2 X! W1 B" P; z. S- z0 h糖1/4茶匙,
" [9 G* L4 s- ~: Y油1茶匙! {6 w q9 B2 w9 f$ F5 U
胡椒粉少許
: l% ^( h; `4 L 8 V6 A. t9 ~0 Z5 h- e9 i% \
做法:79 ^6 ?2 Q5 P; }: T# P
( 1 ) 石斑魚肉洗淨, 抹乾, 切成薄塊, 加入醃料拌勻, 略醃, 待用.. 4 R; v& H% X4 I' a& b
5 }6
; [$ C a/ l7 Y1 c5 W c' |( 2 ) 雞蛋打散, 加入調味料拌勻, 注入一深碟中, 將醃透魚片排放蛋液中, 蓋上保鮮紙, 備用.
7 n/ d; s3 |. c+ W8 }7 N, ^' R# Q5 I5 U0 Q! u/ W
( 3 ) 燒滾半鍋滾水, 用中火, 將處理好蛋料, 蒸至凝固及熟, 盛出, 灑上蔥粒, 並可隨意淋上適量熟油及生抽, 即可食用.
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