蔬菜类（锅底类）：白薯，土豆，青椒，大蒜（越多越好，和汤汁一起煮烂后非常好吃，又可以除腥味），芹菜，胡萝卜，洋葱
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主锅类（可任选其一）：鱼或鱼头，鸡翅，五花肉，大肠，牛肉，鸡肉。。。
" p  ~, b8 K7 Z: A; q说明：这个全凭自己喜欢，想吃哪种就选哪种。我选的是鱼头，因为想吃鱼头泡饼。呵呵4 n  Q* V' L) i9 z; Z, D

2 v* c1 W1 ^' F辅料（涮锅类）：大白菜，生菜，鸭血，豆腐，粉丝粉条，午餐肉。。。。" Y% m/ L+ @0 e+ h
所有时令蔬菜都是很好的选择，像吃火锅一样，百无禁忌。呵呵
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& \! {) k! U" [, G" e9 Y汤汁类：准备高汤（加汤用），酱汁（调制方法见后）3 U8 r6 [- @+ N0 U& U# X7 e% I  @

/ _& W8 L' \. E+ b6 d. |; O最后需要准备一小块牛油（约30g），如果没有用黄油替代也可以。
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% B* s3 x$ E* k; z酱汁的调制方法：8 l" A- ^! i- j1 c

+ z0 S6 P0 c& b+ U4 j4 G- r吃过黄记煌的人，都应该知道，黄记煌闷锅好吃也是最关键的就是他的独门密制酱汁。这个酱汁我看做过的人都没有留下搭配的比例，可能大家都在试验中吧。2 O6 |6 s0 F* |8 |' X1 F4 Y) M8 L
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我就凭着感觉，自己调配了一下，这个酱汁我还在试验中，大概比例应该就是这样。下次做的时候再仔细研究一下。反正最后吃的时候，感觉还不错，老公说有8分像了，所以铺上来供大家参考借鉴吧" m( U4 Z- S. s. r
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（真正的黄记煌，还会往锅中加入一点点藏药提味，俺们不懂药又怕吃错药，所以就免了这个东西了），呵呵。$ f, {3 n4 C/ ^
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调制酱汁需要准备：大喜大烤肉酱（其他烤肉酱也行，就是不要太甜的），蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱（比例应该是2：2：1：1：1）; p6 D& d7 Q% p$ M  X! s
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以上材料全部加在一起搅拌均匀成酱汁，另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮，开锅后加入所有酱汁，然后就熬啊熬。。。熬啊熬。。。熬到酱汁变得黏稠为止。关火，放凉待用。8 K) s* p5 }8 }8 e: c% W, ^" i

( M; x% K' D* c1 |注意：酱汁要多做一些，如果加汤后味道不够，还可以再多加一些酱汁。吃不了的可以装入瓶子里保存放冰箱冷藏保存，下次继续用。3 F, x3 P  G9 j% L8 ]9 B% v5 r
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接下来就开始“照猫画虎”了。
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$ d! N6 c1 T) h啰嗦一下，锅最好选不沾锅，俺家用的吃火锅的不锈钢锅，结果吃完后发现底都糊了，非常不好清洗。
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5 D$ t7 w+ \" j- y/ n5 l再者，要是吃鱼啊，鸡翅啊，鸡肉啊，牛肉什么的，都需要提前腌制一下。
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我吃的是鱼，用生抽，姜粉，白胡椒粉，料酒，蚝油，盐，少许糖腌制而成。其他的鸡腿鸡翅牛肉什么的也可效仿腌制。
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做法：
% M8 N+ w- X) \: P1 H/ Y锅中第一层放牛油，并把牛油按扁，并均匀的涂抹在锅底。（此时不要用火）
- \9 T8 o2 ~2 [! I  ]( W第二层放辅料（大蒜，洋葱，芹菜，青椒，红薯，土豆，胡萝卜）铺满，注意不要放太多，只要铺一层就好。- v6 k+ ~1 z7 }9 \" w- Y' ]2 E
把切好的鱼肉平铺在第二层蔬菜之上，码放整齐（其他肉类效仿，步骤相同）6 m- X* B8 G: K
盖上锅盖，中小火，闷煮20分钟。（电磁炉温度约200度）
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20分钟后，改小火（电磁炉约100度），你可以发现，鱼肉已经变嫩了，扑鼻的香味飘散在整个屋子里。此时用小铲子，沿着锅边伸入到锅底，轻轻的铲一铲，避免锅底糊锅（一定要轻轻的，不要把肉捣碎）。这时就可以加酱汁了。把稠稠的酱汁一点一点覆盖在鱼肉上，不要放过任何空隙。继续盖上锅盖，中火焖煮10分钟* o7 h& K! v5 I/ n

0 e( }9 m$ R( ]( c3 _10分钟后，打开锅盖，先别着急吃，还是需要用小铲子把锅底松动一下，避免糊锅。3 f- ]3 y" N( t  c+ F1 c& O( D

% B/ [( B' G9 E* Q" T如果在不加汤的情况下，时不时的就要用小铲子铲一下锅底，这样做是避免蔬菜或肉黏在锅底导致糊锅。
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' ]) Z" E, O  W3 n2 C  P5 J香喷喷的，美滋滋的，用老公的一句话说，“居然在家也能吃黄记煌了”。呵呵～
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. S& X& N) Y/ ^; c& V0 `0 P图示做法：
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看上去不错，喜欢这种吃法。
4 ^% O' W/ V+ S4 z做一次可以吃上好几顿。

很有味道的一道菜，做法也不是特别复杂，有机会试试了。

哦呵呵。楼主真是有创意啊。5 {0 Z  I" z& M- J5 j6 Q
黄记煌的闷锅确实一绝，看着你这个也很好味哦3 ]* k2 X2 I, w" g
赞啦

做法有点复杂，楼主能仿出来说明水平不一般呀。

香喷喷的，美滋滋的，水平不一般呀有机会试试了.