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小 发表于 2009-2-3 15:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美女厨房----青椒鲜鱿圈[7P]
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烹制方法（三人份）
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材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)7 L! m8 ~9 t- W- V
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)4 b) ]7 T& b6 [7 m H$ L
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' i6 u6 E# X) E( x& V* | P$ W5 g1 鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。/ f' [# f6 M4 w y9 Q4 P
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$ i$ O K: D# j4 r6 g2 青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。0 E* v* I8 g- F6 x8 \
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3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
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4 放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。 8 b0 p+ f0 t& W3 n/ M! u; g2 |
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5 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。 ) m+ M1 N. u$ b5 D+ a4 `( U0 S
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: M7 T: n' _8 ~) c7 h1 k* F6 将锅内食材炒匀入味，便可上碟。 8 r) j2 {) L4 ]# K4 q; E0 e
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& l6 r# l8 [+ e5 S/ R厨神贴士& e) n& m+ W( a, G5 p# k
) P8 Q1 J# Z5 f2 X9 Q" _* N& R 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
% k! n. J7 O6 t9 X' \% } 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
" @% `% g/ U# w8 k 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
: F* l x& ]) G* ? 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 . O& ^. o3 g/ c" D7 p- y
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