十香醉排骨 [图文]
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工艺：腌    口味：酸甜味
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主料：猪里脊肉(400克)
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辅料：荸荠(50克)  8 g& h" Q% v  I. k8 \6 u
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调料：酱油(20克) 白砂糖(10克) 香醋(10克) 番茄酱(20克) 浓缩橘汁(15克) 咖喱(3克) 芝麻酱(10克) 香油(10克) 味精(2克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 姜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 花生油(40克)  
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类别：福州菜  滋阴调理  贫血调理  健脾开胃调理  
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, e* _0 t* [" V9 }7 G+ q; ~6 k制作工艺
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1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条；" f7 k: S8 o  M8 O) H
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2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；" H0 `5 c1 v6 T1 T- y$ u( w7 q

# ?5 H: p- \( V3. 将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；1 T4 o% Q+ @) K& |5 p

8 [( N: c6 ~: a* |* M+ `( h6 d4. 马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；
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5. 葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；- A8 c) Z4 d# q& L/ ~+ k$ ~

( y, M/ |: b4 K4 u$ Y6 r; ]- ?6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；
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7. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；6 q5 A: |' S/ G" U# ]  f6 i

2 m9 e2 ]% x4 w2 {  r8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。
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工艺提示7 J7 |. x( f5 L) }+ R

+ U1 `( |* w& k调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。
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! D2 N* e) I# B9 U7 W) M菜品口感
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4 S  J) \. e! l外酥里嫩，十味调香，佐酒上品。% C$ ^0 I$ ]5 Y  ?4 [  w! a9 A

$ g% N, @: M9 j' @& E/ ]食谱营养- H1 A1 h8 l, M& j# y- n7 |

+ @% f4 e+ v% H! F# E8 _" B猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
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+ T7 A& k" K9 a  z6 u: u$ `1 U! _# B荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

这道菜很难做的，因为需要很多的技法。还是先练练家常菜吧！！

看来看去也没有用到排骨啊！那怎么叫十香醉排骨呢？

这道菜太复杂 只能吃不会做 本人才刚有家只会做些简单的家常菜

排骨我喜欢的啊，不过真的配料好象有点多啊，为什么我就不会做呢？取个会做菜的老婆就好了．

看着好吃，色香味俱佳！明儿我也学做点试试，