龙王夜宴

: w$ a" u- ^1 l  x/ b

& n8 B. k8 u0 Q. N# M+ S·配　　料:
% B* N, |  S7 `+ e$ F" g, m; G* F1 N8 V
〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
) O; ]4 o" b  R9 K; H% {1 n0 A3 x8 c* y; b% C  O
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克" _5 _0 G9 o7 Z  d$ x- j

5 V+ U/ f$ @# l0 |1 {# i〖调料/腌料〗：2 V: C% k' D" H) S) w; B& u; y3 q

1 [, f9 Y" o0 ~味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 3 V8 R- A2 w, w+ a; H* w

6 z4 V' v" o  S; M/ f6 Q0 ?) D·操　　作:/ ]% g) X7 v! p% P$ z  ^- U
; [1 o. ?/ h6 j  m! Y" C/ }4 n5 C) S
1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； # u/ @/ @0 P7 s% b  b$ P

- B) `  V) g8 a" I8 l2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
  K4 g) J1 m" N# y9 K
9 q6 S9 |$ B$ f# z% d3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； ) m' b- u+ z/ M, o1 {. c; M. E

1 C8 z, n. c, |% |# x4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。