色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)" G# Z* f3 l5 P

/ F2 h/ y& R! k1 p0 D8 V$ M
1 F, i, M, m5 F1 K/ U- D' [雪花虾仁豆腐羹+ H- ?: m( [$ ^8 m# x; G& |
　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉 . a4 l0 ^$ [1 Z* e. C% F7 _
　　制作： - A+ F8 F5 n0 V* h' s
　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
. }# p6 S% F& Q　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。
' b2 c/ P$ i. M, \3 c　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
9 g2 V" k% h7 A+ e# J　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。
6 M8 N' t+ c' g2 m　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。 . f9 q. Q  o4 F' l
　　6。入碗，加少许葱花即好。