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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

Spicy Sichuan Chicken Shred / 怪味鸡丝2 _5 M* d' y' E$ Z# G
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" X+ Z; ^" g+ N* v6 X300克 鸡肉
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( k4 N9 V2 A# _2 e1支 葱丝
! S, Z4 i: h! Q! u; @7 D' ^& y
* M. r  P$ H+ @& _' T. r& q; j10克 胡萝卜丝 $ `. X( M0 x+ r% R5 e: F2 F+ Y
5 M3 B0 K9 X7 ?4 N; E
酱料: 9 v# y! @8 G& y. N! c9 _& S* v! e! _

3 b0 R" a) d% }+ f9 \15克 酱油
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6克 砂糖
' f+ P3 Y2 }6 w
* a: W2 o" {1 l0 I0 z; z) J. f+ \5克 白醋
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+ g2 h) t/ [0 P& T4 d( @& `1克 盐
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) s4 l( {1 }2 x. j' r$ d- h2克 花椒面 2 N, F# [) n6 c: }# n6 p
1 o! j! a0 Y( C# J+ V, e) H! ~
15克 辣椒油
' T$ y( N# \& X! y! g) L3 U1 F; q$ Z/ K3 p5 Y
10克 芝麻酱 " ~8 K1 q1 [( P

" G5 Y/ K) L6 V) O/ W9 a( M5克 熟芝麻2
& c! l* B: r  ]# U  J6 y) b5 i8 ^. m+ Q/ r
5克 麻油   y: y; h. {5 s* ]3 B. U
: G+ t0 `6 }5 O, Z! r! q6 ^
1克 鸡精
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2克 姜末
# c9 d2 C9 U$ C$ u% ~3 f
& W. W0 G6 |9 Y- x3克 蒜泥
% `2 @' H/ `) E1 @8 t9 A6 R8 N! x3 A. ]# U0 h7 k
8克 郫县豆瓣
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  |8 j) n. p* ^+ Q  b/ X1 U适量鸡汤$ v7 ~0 g0 N! p6 T( h
1 a$ G) H# A! ~5 K* T2 N
300 g Chicken meat : N. ^# o  G( y, E
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1 stalk Spring onion, shredded
4 i$ \; k6 p$ N8 L) K' q) A! B
. R3 H- S% G+ A0 S9 ?2 X10 g Carrots, shredded
5 E# u* U: K2 f4 p4 y3 n4 k6 Y* c" S
+ V  S$ ]' I$ p1 N" CSauce: $ l7 R3 b( R' f. n2 b8 U

- L; y- T4 V$ Z1 M& Y) y2 w( N15 g Soya sauce
% J4 @# a5 P+ A
8 q7 m. Q, v0 l. Y6 g Sugar , \: W: L  g5 ?$ G& q! G
  ?$ R, n8 h$ D8 W- {: h
5 g White vinegar " i! y2 H% q- z+ G: ]
2 Q/ b3 w1 D! [
1 g Salt ! B" y# |# t* V0 S6 k$ K6 Z

$ O1 D5 S5 ~" T# F" u2 g Szechuan Pepper powder
" c% q! v. S  B' B* J3 }, Y4 X: W' b4 m* ~- i( D  Z5 C' s- E3 E
15 g Chili oil ( s2 i7 T' _/ y& s+ I
, v) x* D1 A! r& R9 B9 X
10 g Sesame paste ! t0 L4 q3 y9 y
; N$ z4 o$ O) E* G/ n: @" P+ q; x
5 g Roasted sesame
4 W. V0 h* G& c6 g+ v1 U! F+ [& n  j5 [9 n3 E# H( X
5 g Sesame oil
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1 g Chicken powder - Q$ j4 G/ a$ u4 X- C7 k
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2 g Minced ginger
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  W9 W/ w7 ~; w( {7 \3 g Minced garlic
/ u( C3 E* y- t9 v* u' P3 F6 U$ \+ A% X! n
8 g Spicy bean paste , r% _& a" {. n- L/ m& s

/ U1 H, M4 n- ~5 J) K2 U$ MSome chicken stock$ u5 J8 Q  I2 j, r  _# q( c

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1. 把葱丝和胡萝卜丝摆在盘子上备用。
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" F" `# P- h/ t$ w" w) v/ ~Shred the spring onion and carrots, place them on a dish and set aside.
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. w  {$ u- w" t2. 鸡肉洗净,用开水煮熟,置凉后切成6厘米长x0.3厘米粗的粗丝,铺在葱丝上
; L5 ]$ t/ W& S2 J) f
& B; a3 P& N) \! r- l% mWash chicken meat, boil in hot water for 15 minutes until fully cooked, and let it cool. Cut into 6cmx0.3mm shreds. Put them on the spring onion shreds.
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3. 取一小碗,把酱料原料放入调拌好,浇在鸡丝上即成。: _0 P1 r6 ^8 f% d6 B$ c  @
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Mix all the ingredients for the sauce in a small bowl, then pour all over the chicken.

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