很多人都不爱茄子，小时候我也不爱吃，不过是凉拌红烧。后来长大了，走了一些地方，才觉得世上没有难吃的东西，只在于会不会弄。 在广东学会烧咸鱼鸡粒茄子煲，在四川学会鱼香茄子，肉末茄子，在河南吃过大圆茄子红烧鸡，从没想过一烧就烂的茄子会有这样的做法。' T. p* L$ M$ B; @7 h

. @# E1 m% H- h7 l: x　　今天试着做了一道菜，扒烧茄子，味道一流，光泽油亮，酱香味浓，操作方便，不妨一试。) y4 n) e& Y  H( [8 m9 d) g

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茄子切蓑衣刀（切下三分之一，不切断，切两面），下油锅炸，尖椒去蒂去籽剖开，炸2－4分钟至变色捞出
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% s) u% c, J/ m; F炸好后的茄子尖椒! U, r. w9 t2 j& Q5 q& G8 a" }

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锅内留少许底油，爆香蒜茸，加水煮开，放生抽，糖，盐，调好味! a; P: e4 R: j# d+ w' d1 \' c9 a
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放茄子和尖椒，烧至汁水收干
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5 x4 A, F- v7 m; u0 L光泽油亮，酱香味浓的扒烧茄子

这道菜还是简单易学的
& Q6 _* \; j8 g+ c" P) |但是感觉好像味道一般

我也感觉一般，不知道味道如何，做法是不难，呵呵，看来只有自己尝试一下啦！

色、香、味、当中,缺少色.若能加入一些青豆、红萝卜、玉蜀黍粒、灯笼椒.就能撑出色泽.

外观不是很好,感觉没油爆茄子好吃

我的感觉也是味道也许一一般,少放点肉末也许好点?

我们山东的做法一般是放酱爆锅，辅以酱油，糖。有的也喜欢放点肥肉，有了猪油，茄子更显鲜亮诱人食欲。