鸡丝蚬壳粉

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' _  H% r: t$ t; [3 x9 d5 G菜名： 鸡丝蚬壳粉 $ U# j, F- ]- w1 z: ~
主料： 蚬壳粉6两（约240克），番茄8两（约320克），青椒1/2只，鸡肉10两（约400克），汤2杯。
! S2 C8 V+ E& F) m3 y0 r2 k配料： 腌肉料：姜汁、生抽各1/2茶匙，砂糖、盐、生粉各1茶匙，胡椒粉少许。
5 D- J8 H2 d! e5 G7 I做法： 1、烧煮适量清水，下油一茶匙，倾入蚬壳粉，开盖煮2分钟，熄火，上盖火局15分钟，然后过冷水，沥干。
% l# V+ e6 ?" E1 t/ a3 i+ h& n2、鸡肉切丝，用腌肉料腌半小时，然后下油镬炒熟。
. b' I+ d# x& ]# M0 G  u3、青椒切丝，番茄一个切片，余下的切粒。1 S4 p: j% `9 Z; h1 @0 _- e
4、烧煮汤，下蜿壳粉煮片刻，捞出上碗。) i) ^' u: m; N" ^; ]. u' g0 I% i
5、烧热油一汤匙，下青椒丝炒匀，加入鸡肉丝和番茄粒兜炒熟，即浇在蚬壳粉上，伴上番茄片，浇入煮汤便成。 " p3 m, w4 r6 ]& F* T
备注： 蚬壳粉要用煮水煮，不可用冷水，否则煮出来的粉会黏烂而不爽口。用煮水浸火局蚬壳粉可以使其快熟一点，节省烹调的时间。