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材料：
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* b6 d% a3 Q+ b羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
. \, d+ P* u0 h- j做法：
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. D3 [2 ~9 e- [- R/ {, Y) w- H1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。
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2、洗净后切成大块。& Z- W7 y/ a- c3 i* }
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3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
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4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。9 k: t8 E/ e2 N7 e4 Y$ A& L
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5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。
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. H4 y% ^+ M) T) A* ~" @+ V6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。
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/ R8 f0 K5 ]! Z6 t7 H7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。4 F$ c7 P: A* v9 Z3 _2 g
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8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。
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9、小火烙馍，盖上盖子。) o+ Z$ p7 F7 V! U  v

; }8 q2 S8 p. M& S10、翻面后的饼馍。
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$ A$ @) T, g" x! V3 j/ r11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。
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: G2 r! L/ w+ k$ x12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。- _* d  }. I* f0 N6 Q! }
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13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。
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14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。' P& N( @% C% b, c& g8 q
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* U- _! @0 _8 H0 W呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

羊肉泡馍主要靠的是老汤.有的都几百年了.自己家是模仿不了的.7 |9 o8 t8 J7 `
不过自己做的吃着高兴就行.

我是最爱吃的了 在太原吃过 在北京也吃过 不过自己做太麻烦   尤其楼主说的需要放这么多的作料 还是到外面去吃吧！

我在一家西安菜馆里吃过一次，只觉的里的汤好喝，味浓香，但吃那馍就一般，羊肉的腥臊味都进去了。

还真吃不惯羊肉泡馍，去西安吃了两次，感觉都很一般，没什么特点！

羊肉泡馍还是要去西安的小饭店去吃，大饭店的东西好不好吃不知道，味道总是少了点感觉。
7 v0 \; x$ t$ @2 T; w不过还是感谢楼主能把经典发出来
2 u5 x4 F0 O0 r有时间还是自己动手感觉一下
6 f% |( f" {  V; T( h9 G2 W说不定能比饭店的好哦

同意二楼的说法，不过楼主介绍的这么详细，我要做一下

不错楼主费心思了。补充一下，煮羊肉的时候可以在加点羊骨头，这样汤的味道会更浓些，可以一试。

工艺太复杂了。LZ好手艺8 D7 O7 J& B( r" y
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还是饭馆的方便。

' \! M$ @1 p  k7 _" k! I4 A我一直把羊肉泡馍理解错了
. R  n8 x: J8 [/ A& M1 [3 q. h; l我还以为跟肉夹馍是一类型的啊