[tt]中秋j快到拉.献给各位没办法回乡与家人团聚的朋友们[/tt]
. }0 Y" B- d0 B; R  m  S( [( {
. e7 G3 Q+ ?" L=======================================
" ~2 u! Y* l2 f2 q  |
7 _, U2 ~6 [8 n( H  p2 X' u0 g酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～ / d4 ]# Q+ m1 N
         
& S9 C1 W/ e! Z( y一、油皮的做法： / t1 N0 y9 }; G' p# n2 d$ H% g
, W* Q# f9 A0 |

4 M7 M7 g2 Y2 q) M5 j) \* s, X% {& O. Q4 q2 q; v* g/ b" J7 F
材料（8个）：面粉50g、色拉油20g、温水15g。
! S% a1 ?' Y- l2 _' O5 c8 c
$ ^" L% g. P! ^; C. b2 I) x, }' M! ^- J" {
# F/ U4 a4 ?0 d$ W
把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。可以多揉一会，这样面团会比较有弹性～ . d- O, y7 h" F7 ]; I: B5 [- ~

9 x  u5 a$ Y( }: \4 @' _4 t5 X; u6 a4 \
2 L- B( a7 H. p( o; e$ B
二、油酥的做法： # g- w2 a4 {, Y8 ?8 g1 s: A

1 i! x8 h* W, S+ r2 B: Y! K材料：面粉34g、色拉油17g。6 C. Q( e9 P* P/ A; s( K3 I% v

; x# d9 ]: _+ G& `- ~
) A9 ?! E- R& \" Y7 c3 E+ W
$ {# B4 Q" Q& C9 G3 F/ `$ Y2 I同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以：
; L$ J: f0 X4 D3 ~3 Z" m$ s  x8 P  \: [) B) s2 U1 x" s
, n- V6 d4 ?# U3 g' E! h
3 e7 J0 d  @2 @: p& D
把油皮的剂子擀成薄片，中间放上一个油酥
3 e& k. I* B3 V# ~3 r: G0 F2 {
$ M3 P1 u! z1 G6 x9 W4 r0 B. P. ^% ?. e$ E8 s, m! m/ l
( l( ~# Y% q: r1 z1 F; z* c4 p
翻个面，擀成长条状 6 Q8 _- g6 @* [; A0 I) R" l' [

* |8 ]" _' E; t/ j
$ m2 [# j2 G+ x, `0 F: p* D# [1 ]8 b" o
卷起来之后，再擀一次
/ w+ e" ?6 H% Q8 T
# x# `, R+ C# U; A, j# t  k; p. o% ^6 E  g

- ]( X$ A& N3 m' l! c, E4 ~3 u压扁！3 t' T- W5 Q' b5 s
# D1 z& b' |& A" R5 l( t4 r; f1 E1 S# `

/ @. z7 g7 B% }6 X, c) {' d
  {5 l* ]& R% K! c; e包的时候要把口收好
9 ?) n- s+ l4 B7 m1 u* S0 m- x6 T. F
8 ^+ k0 Z; g: ?3 ~

0 `' e1 g6 c. P' V5 Z然后翻过来，放在一边。一个就完成了！
5 J9 T, f2 ]- N( B3 ^" m+ c+ @9 V; h$ E3 N  [4 c
# O; ?- G5 x  X: M" U2 K
" }. }3 f2 m; l# x% v

5 ^) e# h/ l% w6 B3 \; W! y. z6 S' i- B2 A1 w
下面是豆沙蛋黄的做法：在面皮上先放一层豆沙：然后放上半个咸蛋黄，上面再盖上豆沙 , t, B; _: ]+ w6 C% N

- W) V, O$ e( [5 K9 ~5 X& t" {; j6 T5 _7 i" \

  y$ [% v0 A$ L& l, N. [$ q都包好后，打一个蛋，用小刷子在上面刷上蛋液# r  w6 s/ P: B: j1 \

5 Q; ^* x  b6 {, Q" V
3 _- \7 L! U# \1 X5 O& i2 y! f" z+ G# Z9 [/ p# {# B+ {; R
这个最好只用蛋黄，不要蛋白~ （注意，这一步很重要，千万不要图省事）
$ X, m: W. R1 B$ ]
, S+ }. F0 Y& ]要好看一点的话，再粘上黑芝麻～
/ R! h2 c1 {# j: R: Y! P3 ^
5 \, h, S- O7 L1 x& @
/ n( Q( o3 u3 g6 B$ x
; N+ d+ B' z+ {( G快烤盘里垫一张油纸，把酥饼放进去，注意！收口的一面朝下！
( F( B" |7 `  I) Q& Y# P  k
6 }2 k; W, _! Y! g" W! T为了防止上面烤焦了，可以在上面铺一层锡纸，200度，烤到大概十五分钟的时候，
4 _/ g" ~4 \% U/ o- W, @# P可以把锡纸拿掉再烤，这时候刷在上面的蛋液就会变成金黄色。
+ ^! v) h. G' ~( o$ x; ]- a* S- ~' M5 n0 E3 r% q
# q9 V6 T7 y+ a2 w3 t% `$ `- {

4 G! Y: _7 R! K' D20分钟到了，出炉～～～～（如果没烤炉，微波炉也应该可以滴）* u$ J7 `, h7 P
  x' J* P% V- Z* m

0 g7 ~0 Y0 p1 [) G; t) g3 j! S9 f+ l
9 a( y: I/ H! K# x" I说明：7 [( p; B# r4 N$ |

  N& [1 P1 F* F    1，此点心油多，据说全部做完以后，前面的已经开始冒油了，建议大家如无把握，在烤制时每隔20分钟就看一下。
% z4 e$ R. i# S- k3 l* k     3 s* S( p" ]" I/ ~: c
    2，放黄油还是色拉油，据说黄油分层效果差些，但热量较少。 : p, N2 R# I1 H6 u5 v
     2 E. Y) G& @8 |" z$ }
    3，记住：200度，先烤20分钟，然后再自己观察，就是挑一个尝尝。 # _4 r( h% K$ T& c
     
1 t9 z3 F6 h/ ]    4，第一次用微波炉试制，结果烤糊了，大家在做的时候千万别忘了锡纸的问题。) v( Y! v3 o, O% Z

- ?, N  u; C% u+ P9 b; S# M7 H    我用的是黄油，揉面的时候加了点盐，肉馅做的是像叉烧味的那种，因为咱们广东有一种点心叫叉烧酥！虽然口感不太一样，但味道倒是挺像的！好吃！中秋节时一定做得再好些！

哇。太专业了，看上去跟小吃店做的没两样。

做的确实不错．想必也是又香又酥吧．．．．流哈喇子中．．．．．．

想吃了!!不解谗呀!!

回去做一下
1 J2 J9 c5 Y' i! A看好不好吃

中秋节就要到了,感谢老大给我们带来美味的月饼,预祝老大中秋快乐!!!

好长啊，拉的手都酸了。

只能太强了..开帖大大一定有两年的经验啰!! 那面皮的感觉很Q唷

看着就想吃,想必也是又香又酥吧.

好诱人哟.想吃啦.真是谗死人