剁椒鱼头这道菜已经是家喻户晓了吧？一般去湘菜馆吃饭几乎少不了它的踪影，做法都是把配料铺在鱼头上蒸熟的，不过有次我看书介绍的是先把鱼头蒸好再浇上配料做成的芡汁，试过同样也很好吃呢！( y/ |, o: @. V7 W# E. c; y
材料：大鱼头一个，葱、姜、蒜、香菜、鲜剁椒适量, ^4 q; K3 H* F$ `  J
1、鱼头一剖为二，先用盐、酒腌一下，盘底放葱段，鱼放葱上，鱼身撒些姜丝，上锅蒸熟+ `. ]8 \) |  p
2、姜、蒜剁碎，热油爆出味，加鲜剁椒，再加芡汁煮滚（生抽、盐、糖、胡椒粉、水，生粉），最后加葱粒，香菜即成芡汁8 u& ~7 p( p) P& E
3、蒸好的鱼头倒去水分和碟里的葱姜，淋上芡汁就OK了。
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( ]. ]: d0 J& B1 幅 有点不一样的剁椒鱼头
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2 幅 今天我要嫁给你啦~~~~~
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3 幅 一起走过的日子~~~~
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: {) \4 @. V4 I9 w; s8 r4 幅 芡。。
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5 幅
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7 幅 鱼头是最好吃的部位。。

好不错给个红心3 m" u; M% _4 Z6 f% n
鱼头中最好吃的部位是鱼唇

色彩相当不错。不过我觉得很费劲。但一定好吃了。。