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原料：胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等
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$ y: {8 ~3 ^( ?9 `3 V7 |7 ^做法：' V% R5 T& O& H& B( b- w

3 G9 t2 ]% K# @$ x1、鱼头清洗干净，用黄酒、盐、胡椒粉腌制；
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8 w; k6 V& @4 Q9 X: [4 E2、锅中放少许油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香
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5 M8 z& S4 E* ~. r6 w3 c' A3、倒入番茄酸汤（番茄与汤都要用）煮开，再倒入高汤（没高汤用清水加海鲜粉也可以）
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5 ^5 E) x- Y/ R/ L2 h% p# t4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟（时间根据鱼头大小个人掌握），淋入香油（贵州做法是要加木姜子油
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, A- ~4 Y. z1 z! g的，一种很独特的贵州调味品，我家那瓶还是朋友送的，早就没了）、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会，最后撒$ ]# ?( @3 Y4 M( X# t) e8 {
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些葱花即可。
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5、装盘时我放了些葱丝和辣椒丝做点缀。
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好吃得一塌糊涂！

干辣椒跟泡菜炒进去，酸辣可口。爽

好吃得一塌糊涂！哈哈,我绝对相信楼主的这句话,酸汤鱼,听名字就开始让人流口水了啊!

胖鱼头鱼之大宝也还加上酸辣爽之又爽. ?( Q; ]2 K& s4 v+ ]& G2 J
吃了头鱼.下点面到汤中也爽
& b1 h2 W1 `. d) A% t7 _哈哈那就是好吃的二塌糊涂了嘿嘿

呵呵。喝完酒了。来个这个菜那才相当好了。绝对一流的拉。