原料：
, V8 L+ X5 p- ?% ]$ k6 ]鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙# L2 U1 d& ?: v- r

- r/ h3 i, x7 b; C- b$ f辅料：1 c- H2 [, |0 s' s
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许- C7 j7 L$ a; h% C, e2 S9 F2 ^
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙# I2 L( d9 k" z  r9 Z9 a
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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0 G& G0 ~- Z' ?  m8 L6 o做法：) |1 g1 ?9 {2 q: m8 e; z
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
2 j3 ^$ L4 G" @2 `: y2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
8 I. x5 p; I7 z) B! C3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。( ~2 ^  P- Y' _! J/ B
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Tips：
" E8 D6 u  A# Z4 E" S剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
. |( s+ V  \1 v, u2 p煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。' p1 s  {5 ]% n, Y% N' `9 z
如果没有酸豆，可用山楂果代替。

新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝

感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧

白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！

其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了

看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!

高级的食品就要高级的做法，谢谢老大的无私分享。

新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧

介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。

很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。