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现在天气温湿，想喝滋补一点的汤水却又怕过于燥热，会“上火”，那不妨试试今天介绍的这款橄榄栗子鹌鹑汤，栗子和鹌鹑健脾补益，滋阴养肾，性质温和，再加上能清热解毒、清肺利咽的橄榄共煲为汤水，更添
& ]* q+ _& _4 Q/ E) q3 X0 f  g/ b滋润养颜之功效。
: z6 X5 y: c! r& Y8 c) }鹌鹑：2只 8 Z1 G' u2 \+ x3 v+ g
橄榄：8粒 - E( O5 m5 @- w" J
栗子肉：10粒
- A9 \$ r+ K% v- }) N) v瘦肉：250克
: ?+ ]" B; Z9 k$ _8 Z2 M姜：3片) a; e1 {" j& F. e
水：8碗
. ~$ ~1 ~- a- r% _( \3－4人份 + ?- o  W' _4 s* [0 F
做法：
5 D8 j5 ?. m- a$ h1. 橄榄洗净，用刀稍拍扁；
5 y: G# y3 R) @' N2. 栗子放入开水里泡5分钟，捞起去衣；
+ d6 j8 h  W2 u- y3. 红萝卜洗净去皮，切厚片； # C0 {1 [2 x. O: r' ]
4. 洗净宰好的鹌鹑；瘦肉洗净切块，和鹌鹑一起汆水，捞起冲净；
+ f) K' M" Q* A8 @. P/ A# C5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
* W& J. W1 |( e! Z功效：
& D- v+ w& v% ?$ U! I0 d3 s清热解毒，生津止渴，补肾健脾，强壮筋骨。
# z8 J0 ?4 O0 E! _8 j# v$ n( z% p* \●美食科学堂 / `. k7 o8 p2 j) |- Z
橄榄
1 ]$ T. d( \/ v5 N1 C: L或许跟听太多外国品牌的橄榄油（不管吃的还是擦的）有关，总觉得橄榄是个“舶来品”，其实不然，我国也是橄榄的原产国之一，只是可能跟树种和加工技术有关，少见国产知名的橄榄油，最常见的还是用各种方法腌制的橄榄，咸的、甜的、辣的，是很多人喜爱的& S9 i( k1 j8 g
零食。
6 ^( A& x! r/ S! d' W橄榄入馔可煲汤、蒸鱼、焖肉；用腌制过的黑色榄角清蒸鱼更是酒楼饭店里的常见菜肴，鱼肉里也吸收了橄榄的特殊香气。吃鲜橄榄则不是每人都爱，它的口味是先涩后甜，要“熬过”那阵苦味，才能品到那特殊的香甜，于是有人说吃橄榄的过程，也是品味人生的过程，意义深远。古时橄榄被称为“谏果”，比喻忠言逆耳，良药苦口。的确，橄榄颇具“苦尽甘来”的意味，其果肉含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10 倍，梨、桃的5倍；含钙量也很高，且易被人体吸收，儿童食用，对骨骼的发育大有益处。橄榄有生津、止渴、治咽喉痛、解酒、解毒的作用，冬春季节，每日嚼食 2－3枚鲜橄榄，还可防止上呼吸道感染。
. b0 x5 _5 Z2 G$ a2 I从橄榄中提取出来的橄榄油，更被称为“液体黄金”。食用橄榄油能促进血液循环、改善消化系统功能、提高内分泌系统功能、预防心脑血管疾病，防癌抗衰老。外用橄榄油有非凡的美容功效，滋润皮肤、减少皱纹、有助减肥，也因此现在很多高级护肤品和化妆品都会添加橄榄油，的确是极佳保养用品。 ( w( o4 g7 J+ V; {; K: m
●靓汤心水 ( g% }4 ?3 K; Y0 J, X, O
市场就有剥了壳的栗子卖；泡了热水的栗子要趁热去衣，一搓即掉。

又学了一种新的菜式，又可以做着吃了，橄榄在哪有卖的呀