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去超市时看见了货架上的荞麦面
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- f/ [" b) c8 g6 _% F4 w0 x立刻就动了做冷面的念头
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/ ?- G1 [& j) U, t& F i' u所以不假思索地拎了回来
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但去菜场买配料时
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q. m) I$ p) T }' C& ~却发现忘带了做冷面所需的清单
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" h& w7 a1 ~; H" N7 j" m% l无奈只好凭记忆随便买了些
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准备汤料 处理配料 煮面 冰面 细心装碗 大功告成
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V V! f/ E" R- f8 ^3 C吃到嘴里却没有了自己想象中的那么美味
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可能是配料的不足
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也许是汤料不够美味
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借用他的一句
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$ n- b% k1 d! A面很筋斗 很有嚼头 但味道有点怪
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自己一句话
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7 R6 t' C6 @* j看来还是咱的手艺不精啊
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8 Q: v1 y5 W/ |/ l( w7 d【朝鲜冷面】" H& b6 v; q( U) M" N9 _
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原配料:荞麦面 牛肉 鸡蛋(切半) 梨 黄瓜 胡萝卜(均切丝)7 I0 }, X o: S7 {, J7 ]( N
% }2 ^5 n! }2 _调味料:葱 姜 蒜 干辣椒 茴香 五香粉 盐 鸡精 醋 酱油 料酒 冰块
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/ { l6 e ?2 F w) F/ _1)先做汤料,把牛肉洗净,放葱、蒜、姜、茴香、干辣椒和五香粉,加适量的水大火烧开,撇去浮沫和血水,改小火慢炖约一个小时左右。
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2)将熬好的汤取出肉并捞出其他的配料,加入盐、料酒、酱油、醋、鸡精大火烧开,待凉后放入冰箱冷藏,这个是冷藏后的牛肉汤。
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3)将荞麦面和冷水一起煮开后关火焖两三分钟,捞出用冷开水冲泡,变冷之后捞出放到准备好的冰水里。这个我事先已经用矿泉水冰冻好的,大家也可以不用,直接冷开水冲冷就行。
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4 [4 {5 d' `+ ~! H; {1 R/ k
% k; r/ q' L- N& G4)接着把鸡蛋切半,胡萝卜、黄瓜、梨都切丝,牛肉切片,本来还想弄点泡菜的给忘了,可惜了。
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5)冰后的面捞出装碗底,上面摆上切好的各种蔬菜、鸡蛋和牛肉,再浇上冰冰凉凉的牛肉汤,喜欢的还可以加冰块,不过这两天天气开始转凉,我就没放了,已经够冰凉的了。
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( K) X+ c* }7 |4 [+ L*因为做汤料要一段时间,冷藏也要一段时间,所以大家可以先准备好汤料,第二天再开始做面,这样就不会手忙脚乱了,而且汤也冰得比较彻底*
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