糖醋肉段[图文]
3 n' n7 g( x, S" a& F% u. w1 ]5 `$ T
做法及步骤% m, @8 i7 R9 ]$ f1 C6 `
/ t- K9 {# p8 O8 N8 e
·原　　料:
) o" H3 |% j6 f8 T7 u' U* K8 U7 J1 C/ S3 T% O
猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。4 f, Y8 e$ ]  s! S
3 c1 r" I1 o9 H, O6 M7 ?- X
·操　　作:
6 B; G- f' u* T$ j" A3 u: U( k1 Z4 G9 j" x! J% z8 {" |
选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米见方的肉丁。
6 c4 }$ d, [, L  U# N5 o. q8 z
& _% z3 q/ R- T3 c. i# y5 I2 M/ m! E! J! @' ?! J- F# `
. z3 V- u7 w- l9 r3 F$ F
将切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。) j! x+ n# Y# a* A
: f: D0 o0 n# g1 j, f# j, e

) v8 v9 w% |, W/ t1 J: D! r$ L8 h) a6 m& F+ [; @6 U; V6 ]; y: S* G
将上述材料在碗中拌匀，放置15分钟入味。0 Q1 `( p" h& B$ }
4 ?4 M4 K# C# ]

+ {  t8 Q; s3 r, ~& z
' M6 [" s" Y+ n胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片。) {7 v' R! [* t4 w: o9 y/ E

& N, d: \/ K; M1 u0 S
) D6 d* k1 o2 x& X' y8 R' g1 V; E; s. ~  V3 M( o& _
将腌过的肉放到油锅内过油，炸至金黄色起锅，淋油。
5 C9 @9 x7 ]$ U! x
/ u3 C6 ?  X4 F" x! z
7 k( r# D' @. p5 I$ z! @7 M+ E$ V% v6 i2 \: F" v
将炸过肉段的油稍微放凉一会儿，将胡萝卜放入翻炒一下，起锅放置一边待用。重新放油，将葱姜蒜入锅急炒，放酱油调色，再加醋和糖调汁，具体示个人口味增减。
, E' K/ I! c& @6 t+ r
6 {; A: U$ V  ~# `8 o
; r$ Z& e, S0 ]( M8 B1 K
3 ]: Q, O9 d6 ~8 @将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒，最后加湿淀粉勾芡。
, K1 w) q9 `% e6 _/ i
' a3 |: I* B% t& s' g7 |
6 G( f( e! z( q' O9 O9 Q# o: A  E; F3 K
淀粉勾匀，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了。
5 k/ \; `+ d: _) M# E: [
; e* v; S2 n6 Q7 d# p  O7 A

不错啊，一定好好多学两手谢谢，感谢楼主啊

肉段系列是俺的最爱阿阿～炸两遍的话口感更好～这菜火候调味都蛮讲究的～

哈哈感谢楼主啊。。。。我下次去做做。。。。

糖醋口的菜肴一般都很下饭，能提起人的食欲来，可是视乎只有北方和上海杭州那里才适合

我就喜欢吃糖醋的，糖醋里脊，糖醋排骨，都喜欢