[粤菜]素炒腐球

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菜谱名称  素炒腐球 * x5 t4 k% f3 A  s
所属菜系  粤菜
- Z+ h& q& |7 A5 c4 O; `2 E所属类型  特色粤菜 ) Y: @. u. J5 Q" P
基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢
& l& B# o: o' A基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。 0 }4 R: ?/ m- j1 D, \; h
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/ C% h. r! m; p- s材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。9 I& r2 D( @% h& \
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调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。
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做法：0 ?' v* B1 w* P4 s( v

% f# u7 @4 n( ^" i(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。
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(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。' _( H: Q' g2 O; d$ R

. E9 B, e/ v  o+ k/ A(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。
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! a7 i6 s/ r+ J8 x. }5 ]$ [$ L) Y. r' X注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为
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素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。